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崗位職責/職位描述

核心職責：

1. 協助頭砧完成食材切配、改刀、腌制等工作，嚴格遵循切配標準，保證刀工、分量統一；
2. 負責日常食材備貨、分揀與預處理，按需求補充餐期食材供應，減少加工損耗；
3. 維護砧板區域清潔，做好刀具、器具的清潔、消毒與歸位，遵守食品安全規范；
4. 配合頭砧完成食材驗收、儲存與盤點，協助把控食材新鮮度；
5. 服從頭砧工作安排，與灶臺崗位銜接，保障廚房高效運轉。

任職要求：

• 5年以上中廚砧板崗位經驗，熟悉各類食材基礎切配技法與處理流程；

• 刀工熟練，執行力強，能適應餐期高峰期工作強度；

• 具備食品安全意識，注重細節，團隊協作配合度高。