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崗位職責/職位描述

核心職責：

1. 主導燒臘制品（燒鵝、燒鴨、叉燒等）標準化制作，把控腌制、火候、掛色與切片，確保口味與賣相統一；
2. 統籌燒味部日常運營，合理排班分工，監督團隊完成備貨、烤制、出餐全流程；
3. 負責燒味食材采購計劃、腌制料管控與成本核算，優化食材利用率，減少損耗；
4. 落實食品安全規范，維護烤爐、工具清潔消毒，做好食材儲存保鮮
5. 指導團隊提升技藝，參與新品研發（如風味創新、搭配優化），銜接前廳保障供應。

任職要求：

1. 5 年以上中廚燒味崗位經驗，精通燒臘核心制作技法

2. 具備成本管控與團隊管理能力，能應對高峰期出餐壓力；

3. 熟悉食品安全法規，責任心強，注重細節與品質穩定。