- 職位性質：全職
- 工作地區：長沙市寧鄉縣
- 招聘人數：1人
- 學 歷：大專
- 工作經驗：5年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：30-45
- 計算機能力：良好
- 語言要求：英語(良好)
- 國際聯號工作經歷：優先
- 薪資待遇：7千-9千
- 職位有效期：2026-05-14至2026-08-12
具備湘菜經驗者和單獨管理餐廳經驗者優先
（一）運營管理
1.制定并執行餐飲部年度、月度工作計劃及預算，確保部門目標與酒店整體戰略一致。
2.統籌餐廳、宴會廳、大堂吧、客房送餐等多業態的日常運營，協調前廳與后廚的銜接配合。
3.監督開餐前的備餐檢查（食材、餐具、布草、調味品等）及收餐后的收尾驗收。
4.根據客情預測合理安排人力排班，確保高峰期人手充足、低峰期不冗余。
（二）菜品研發與質量管理
1.負責菜單設計及更新（季節性菜單、主題自助餐、宴會菜單等），確保菜品結構合理、毛利達標。
2.制定并監督執行菜品出品的標準化流程（投料標準、切配規格、烹飪時間、裝盤標準）。
3.每日親自品控把關，對重點菜品及宴會菜品進行出品檢查，不合格菜品立即返工。
4.定期組織菜品研發及試菜，結合賓客反饋及市場趨勢推陳出新。
（三）成本控制
1.食材成本控制：審核每日采購訂單，監督食材驗收、儲存及領用流程，將食材成本率控制在預算范圍內（通常為35%-45%）。
2.庫存管理：定期盤點凍品、干貨、調料等庫存，推行先進先出，杜絕積壓過期。
3.能耗控制：監督后廚水、電、燃氣使用情況，推行節能措施，降低能耗成本。
4.餐具及低值易耗品管理：控制餐具破損率及低值易耗品（牙簽、紙巾、一次性手套等）消耗。
（四）前廳服務管理
1.監督餐廳服務標準的執行（迎賓、點餐、上菜、巡臺、撤盤、結賬等），確保服務質量。
2.處理賓客關于餐飲服務的投訴及特殊需求（過敏餐、特殊忌口、私人定制等），確保滿意度。
3.制定并推行服務流程及話術標準（菜品介紹、酒水推薦、個性化服務等）。
4.組織VIP接待演練，確保重要接待的流程順暢、細節到位。
（五）食品安全與衛生
全面負責食品安全管理，嚴格執行《食品安全法》及HACCP標準，確保無食品安全事故。
落實食材索證索票及臺賬記錄，確保食材來源可追溯。
監督后廚生熟分開、刀具砧板分色使用、冰箱分類存放等操作規范。
組織員工年度健康證辦理，落實晨檢制度（體溫、手部傷口等）。
定期檢查留樣記錄（宴會及自助餐按標準留樣48小時）。
（六）團隊管理
1.負責餐飲部員工的排班、考勤及績效評估，根據營業情況合理調配人力。
2.組織新員工入職培訓及在職員工的技能提升培訓（烹飪技術、服務禮儀、食品安全等）。
3.召開餐前會（每日開餐前）及周例會，傳達酒店政策、通報問題、布置重點工作。
4.營造積極團隊氛圍，降低員工流失率，培養后廚及前廳骨干力量。
（七）營銷與營收
1.配合市場銷售部制定餐飲促銷方案（自助餐主題、節日套餐、團購活動等）。
2.分析菜品銷售數據（點擊率、滿意度、毛利率），優化菜單結構及定價策略。
3.維護OTA及點評平臺的餐飲評分，跟進差評整改，提升線上口碑。
4.拓展宴會及團餐業務，參與宴會銷售洽談及菜單定制報價。
（八）跨部門協作
1.與采購部協作：審核采購訂單，開發優質供應商，確保食材品質及價格合理。
2.與財務部協作：按時提交部門經營報表，配合成本核算及盤點。
3.與工程部協作：跟進廚房設備及餐廳設施的維修保養。
4.與銷售部協作：配合宴會、會議、婚宴的餐飲保障
