- 職位性質：全職
- 工作地區：湖南省長沙市
- 招聘人數：3人
- 學 歷：高中
- 工作經驗：1年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：30-45
- 計算機能力：良好
- 語言要求：中國普通話(熟練)
- 國際聯號工作經歷：優先
- 薪資待遇：4千-5千
- 職位有效期：2026-05-14至2026-08-12
（一）出品制作
1.按照菜品標準卡（投料標準、切配規格、烹飪時間、裝盤要求）完成菜品制作，確保口味、色澤、溫度、裝盤符合標準。
2.開餐前完成備料檢查，確認食材、調料、半成品存量充足，不足時及時補充。
3.用餐高峰期服從現場調度，按叫單順序出菜，確保散點菜品15分鐘內出菜，宴會菜品按流程同步出菜。
4.收餐后對剩余食材及半成品進行密封、標注日期并分類存放，次日優先使用。
（二）食品安全與衛生
1.嚴格執行生熟分開，使用對應顏色的刀具、砧板（紅-生肉/藍-海鮮/綠-蔬菜/白-熟食）。
2.食材先進先出（FIFO），每日檢查冰箱及庫房食材狀態，發現變質立即上報。
3.個人衛生達標：工服整潔、佩戴帽子口罩、不留長指甲、不戴飾品、手部無傷口。
4.負責本崗位設備、工具、地面、墻面的清潔，收餐后完成衛生清理。
5.接觸即食食品前洗手消毒，處理生食后更換手套再接觸熟食。
（三）成本控制
1.合理利用食材邊角料（如熬湯、制餡、做醬），提高食材利用率。
2.按標準份量出品，杜絕超量或不足造成的成本浪費。
3.正確使用調料及油品，避免浪費，炸油按要求頻次更換并記錄。
（四）設備與工具管理
1.正確使用爐灶、蒸箱、冰箱、絞肉機等廚房設備，發現故障及時報修。
2.刀具、鍋具、砧板等工具使用后清洗干凈、歸位擺放。
3.收餐后檢查本崗位水、電、燃氣是否關閉，確保安全。
（五）協作與服從
1.服從上級工作安排，完成本崗位任務后主動協助其他崗位。
2.與打荷、傳菜、前廳保持溝通，確保出菜順暢。
