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崗位職責/職位描述

核心職責：

1. 主導蒸、燉、鹵、燜等菜品標準化制作，把控食材軟爛度、口味與出品溫度，確保品質統一；

1. 負責食材預處理、腌制及干貨漲發，按餐期需求備貨，優化食材利用率，減少損耗；

1. 維護蒸爐、燉鍋等設備日常清潔與保養，嚴格遵守食品安全規范，做好食材儲存保鮮；

1. 配合頭鍋、砧板崗位需求，銜接菜品供應，保障餐期出餐效率；

1. 協助優化上什菜品制作流程，參與新品研發與菜單更新。

任職要求：

• 2 年以上中廚上什崗位經驗，精通蒸燉鹵燜核心技法與食材處理；

• 熟悉干貨漲發、食材腌制技巧，能適應高峰期工作強度；

• 具備食品安全意識，注重細節，團隊協作與執行力強。