崗位職責(zé)/職位描述

中廚房

【崗位職責(zé)】

1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。

2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3、檢查存貨及成品。

4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、

5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。

6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。

【崗位要求】

1、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級廚師技術(shù)水平。

2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在X星級飯店工作不得少于X年以上。

3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

4、身體健康，精力充沛。