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崗位職責(zé)/職位描述

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)酒店早餐廳、會(huì)議餐的經(jīng)營、成本管理、清潔維養(yǎng)、品質(zhì)管理、團(tuán)隊(duì)管理；

2、負(fù)責(zé)餐飲部廚房設(shè)施設(shè)備的合理使用、維護(hù)保養(yǎng)等各項(xiàng)管理工作；

3、全面掌握菜單的烹飪技術(shù)，控制出品標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量，監(jiān)督廚師按照標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備食品。

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的出品、確保所有餐食出品符合食品衛(wèi)生管理要求及標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；

5、按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理好廚房、庫房、冰箱的衛(wèi)生，監(jiān)督所有員工的個(gè)人衛(wèi)生和儀表儀容達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；

6、負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的崗位技能培訓(xùn)，酒店新菜單種類的培訓(xùn)，對于相關(guān)食品知識(shí)做培訓(xùn)，制作完整的廚房員工發(fā)展計(jì)劃。

7、掌握廚房設(shè)施、設(shè)備、用具的使用情況，加強(qiáng)日常管理及合理使用，防止安全事故發(fā)生；

8、熟悉掌握貨品，制定餐料的訂購計(jì)劃，控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取，經(jīng)常檢查餐料的庫存情況，防止變質(zhì)和短缺；

9、積極主動(dòng)聽取客人意見，不斷改善出品質(zhì)量，提升服務(wù)質(zhì)量水平；

10、服從酒店管理，嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極完成上級交代的其他工作；

任職要求：

1、具有多年酒店自助早餐主廚工作經(jīng)驗(yàn)，擅長中、西式餐飲的出品，對于早餐自助、中式圍餐出品有自己的見解；

2、熟悉自助餐、會(huì)議餐、圍餐的操作流程，熟悉成本管控的方法、了解品質(zhì)管理的關(guān)鍵點(diǎn)（特別是食安管理）；

3、思路清晰、表達(dá)清晰，待人友善，,能夠理解并認(rèn)同酒店配套餐廳的管理模式。

4、具備極強(qiáng)的執(zhí)行力與抗壓能力，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、責(zé)任心強(qiáng)，擁有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神；

5、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，服從工作安排，溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，能快速響應(yīng)酒店各部門的支持需求。