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【崗位職責】  
1、負責廚房爐灶區域的日常運營管理，確保菜品出品質量穩定、口味統一；  
2、根據菜單要求，高效完成各類菜品的烹飪工作，并監督下屬廚師的操作規范；  
3、制定爐灶區域的工作流程及標準，優化后廚操作效率，控制食材損耗；  
4、協助廚師長研發新菜品，定期更新菜單，提升餐廳競爭力；  
5、監督廚房衛生及安全規范執行，確保符合食品安全與消防要求；  
6、負責爐灶團隊的人員調配、技能培訓及績效考核，提升團隊整體水平；  
7、及時處理廚房突發問題，協調前廳與后廚的配合需求。  

【崗位要求】  
1、5年以上中餐廚房工作經驗，3年以上爐灶主管或同等崗位管理經驗；  
2、精通鄂菜、川湘菜系優先，能獨立把控菜品火候、調味及裝盤標準；  
3、具備較強的成本管控意識，熟悉食材特性及季節性搭配；  
4、執行力強，能適應餐飲行業高強度工作節奏；  
5、持有健康證，熟悉《食品安全法》及后廚5S管理規范；  
6、具備團隊管理能力，善于溝通協調，責任心強。

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