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崗位職責/職位描述

工作職責：
1. 負責西廚房冷菜區域的日常生產管理，包括冷盤、沙拉、腌制品、醬汁、開胃小食等品類的制作、出品與質量把控；
2. 嚴格執行食品安全操作規范，落實冷藏設備溫度監控、食材先進先出、工用具分區管理及環境清潔消毒要求；
3. 參與冷菜菜單研發與標準化作業流程（SOP）制定，協同采購部門優化食材選型與成本控制；
4. 指導并監督冷菜崗位員工規范操作，開展崗中培訓與技能帶教，確保團隊穩定與專業能力持續提升。

任職資格：
1. 具備3年以上五星級酒店或國際品牌餐飲企業西廚房冷菜崗位工作經驗，熟悉法餐、意餐等主流西式冷菜體系；
2. 持有有效的《食品從業人員健康證明》，熟練掌握HACCP原理及餐飲服務食品安全操作規范；
3. 具備良好的組織協調能力與責任心，能獨立處理高峰期出品壓力及突發狀況；
4. 年齡不限，無乙肝等法律法規禁止從業的傳染性疾病限制，符合國家關于食品行業從業人員健康準入規定。