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崗位職責/職位描述

工作職責：
1. 負責肉房日常運營管理，包括肉類原料的驗收、分割、腌制、儲存及損耗控制，確保符合食品安全與衛生標準；
2. 制定并執行肉類加工計劃，協同廚房團隊完成菜單所需肉品供應，保障出品質量與時效；
3. 管理肉房團隊，開展崗位培訓、排班調度與績效指導，持續提升操作規范性與專業水平；
4. 維護肉房設備與工作環境，落實HACCP及企業食品安全管理制度，定期開展自查與整改；
5. 協同采購部門優化肉類供應鏈，參與成本分析與降本增效方案制定。

任職資格：
1. 具備3年以上高端餐飲或星級酒店肉房管理經驗，熟悉牛、羊、豬等主要畜類的部位分割、熟成及加工工藝；
2. 持有有效的健康證明及食品從業人員培訓合格證書，掌握《食品安全法》及相關操作規范；
3. 具備基礎英文讀寫能力，能準確理解進口肉品規格單、標簽及技術文檔；
4. 具備團隊管理能力與跨部門協作意識，責任心強，注重細節與食品安全；
5. 年齡不限，無傳染病病原攜帶限制，不以民族、性別、宗教信仰等作為錄用條件。