收藏 
微信
舉報
【崗位要求】
1.?5年以上高端新派粵菜餐廳相同崗位工作經驗；
2.?具有強烈的責任心，勇于開拓和創新；
3.?具備優秀的專業技術及領導力，擅長中式菜肴烹飪（江門本地菜、新派粵菜等）。
4.?了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價；
5.?熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法；
6.?有較強的應變能力、團隊作戰能力、擅長菜肴創新和研發；
7.?對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。
崗位職責：
1.?建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中廚房的出品。
2.?制定員工工作日程安排。
3.?預計、制定和監控每日市場采購單，關注食品成本控制。
4.?開展新菜肴的試菜和開發工作。
5.?召開所管轄部門的每日例會。
6.?充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。
7.?監督所有供應食品的質量與數量。
8.?監督廚房收到的食品的質量與數量。
9.?經常檢查廚房設備，做好維護工作。
10.?確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。
11.?確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。
12.?參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織廚房和餐廳執行新菜的推出。
13.?負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片.
14.?執行并完成上級分配的其他工作任務。
本地人優先！！！
位求職者投遞了該職位，你的簡歷匹配度為
你的綜合競爭力排名為第
名
立即溝通
酒店業--精品酒店
1-49 人
國有企業
嶺南集團是一家以酒店旅游和主副食品為核心主業的大型國有企業，擁有百貨商場、購物中心、旅行社、酒店、食品加工企業、物流公司、會議會展中心、專業市場超300家。嶺南酒店擁有包括“花園酒店”、“嶺南東方酒店”、“中國大酒店”、“嶺南五號酒店”、“嶺居創享公寓”等在內的多個核心品牌，覆蓋白金五星、精品文旅、休閑度假、城央商務、城市連鎖和非標住宿等細分住宿業態，被中國旅游飯店業協會授予“中國飯店集團60強”稱號。嶺南五號酒店是嶺南酒店的第五個酒店品牌，是一個屬于熱愛文化旅行者的高端精品酒店。江門嶺南五號酒店擁有15間極具嶺南特色的客房和套房，配套有圖書館、咖啡廳、五號茶居以及4間豪華私宴包房。原始建筑為上世紀60年代建造的典型蘇式建筑，設計師將在地文化與現代時尚相結合，以白沙茅龍筆為靈感，酒店外部基本保持原有的結構和形態，同時增加了單層騎樓；內飾則巧妙融入了茅龍筆、春陽臺及嶺南紅磚等特色元素，處處展現著江門文化的獨特韻味。是賓客探索嶺南文化、感受“老江門、新時尚”理想的下榻之首選。
