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【崗位職責】

1. 核心出品： 獨立負責燒鵝、燒鴨、叉燒、燒肉等傳統燒臘的制作，保證成品色香味俱全，出品穩定。

2. 外賣與店內供應統籌： 負責外賣檔口的日常備貨與砍料出餐，確保店內高峰期時優先店內供應，備貨充足，且能應付外賣訂單高峰期供應充足、出餐速度快。

3. 工序管理： 把控從腌制、上皮、晾胚到燒制的全過程，嚴格遵循食品安全與衛生標準。

4. 成本管控： 合理搭配幫工完成工作，監督原料使用情況，減少損耗。

5. 后廚協作： 指導并配合幫工進行日常雜務處理，保持燒臘檔口的整潔。



【任職要求】

1. 經驗要求： 3年以上燒臘實操經驗，熟悉廣式或港式燒臘流程，有粵菜酒樓燒臘負責經驗優先

2. 技術能力： 火候掌控精準，對燒臘的色澤和口感有高標準要求。

3. 效率意識： 手腳麻利，能適應高峰期快節奏的出餐壓力。

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