崗位職責/職位描述

1. 全面負責西廚房日常運營管理，把控出品質量、標準與食品安全。


2. 制定并更新西式菜單，負責菜品研發、成本控制及毛利率管理。


3. 統籌廚房團隊管理，包括人員排班、培訓、考核及梯隊建設。


4. 嚴格執行食品衛生、消防安全及 HACCP、酒店衛生標準。


5. 管控食材采購、驗收、庫存及領用，降低損耗、杜絕浪費。


6. 協調與餐廳、宴會、前廳及采購等部門溝通，保障高效運轉。

1. 5 年以上國際品牌酒店或高端西餐廚房管理經驗，熟悉西餐全流程。


2. 精通西式熱菜、冷菜、扒房、自助餐等出品標準與操作規范。


3. 具備較強菜單研發、成本控制及品質穩定把控能力。


4. 熟悉食品安全法規、衛生規范及消防操作要求。


5. 具備良好團隊領導、溝通協調、抗壓及應急處理能力。


6. 具備基本英語溝通能力，有國際聯號酒店經驗優先。