- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：蘇州市太倉市
- 招聘人數(shù)：1人
- 學(xué) 歷：不限
- 工作經(jīng)驗：10年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：不限
- 計算機能力：良好
- 語言要求：英語(良好)
- 國際聯(lián)號工作經(jīng)歷：優(yōu)先
- 薪資待遇：2萬-3萬
- 職位有效期：2026-06-24至2026-09-22
【職位描述】
- 統(tǒng)籌管控廚房出品，督導(dǎo)所有菜品按既定配方與出品標(biāo)準(zhǔn)制作；定期抽查各類菜品的備料、口味、品質(zhì)與分量，需優(yōu)化時向上級主管提出改進建議。
- 熟知萬豪經(jīng)營理念，并在日常工作中落地踐行、貫徹落實。
- 核定各崗位餐前備貨用料，審核申領(lǐng)單據(jù)，審批下屬提交的物料申購單。
- 復(fù)盤菜品銷售數(shù)據(jù)，結(jié)合賓客用餐偏好、當(dāng)季食材供貨情況，提出菜品更新調(diào)整方案，報請主管審批。
- 全權(quán)負責(zé)所轄廚房檔口的營收與成本盈利管控，承擔(dān)經(jīng)營責(zé)任。
- 編制新品菜品配方，配合成本核算，復(fù)核每道菜品的成本分析數(shù)據(jù)。
- 匯總廚房各班組申購需求，審核每日食材采購清單。
- 管控生鮮食材的規(guī)范加工與倉儲管理，最大限度降低食材損耗。
- 督導(dǎo)月度庫房盤點工作。
- 協(xié)助上級編制部門運營預(yù)算。
- 嚴(yán)格落地執(zhí)行FSQM食品安全與質(zhì)量管理體系。
- 督導(dǎo)各操作崗位做好環(huán)境衛(wèi)生與消殺工作，督促廚師全員嚴(yán)守安全操作規(guī)范。
- 對接管事部（或外包服務(wù)商），統(tǒng)籌安排后廚清潔、蟲害防治及相關(guān)培訓(xùn)計劃。
- 巡檢后廚所有設(shè)備工況，保障機具正常運轉(zhuǎn)，設(shè)備故障時及時提交維保申請。
- 根據(jù)宴會、活動用餐需求合理配置人力，保障運營順暢；審核分部門人員安排，適時向上級建議下屬人員的招聘與晉升事宜。
- 統(tǒng)籌員工排班及法定節(jié)假日排班及假期安排事宜。
- 統(tǒng)籌員工品牌文化培訓(xùn)及崗位技能培訓(xùn)，跟進培訓(xùn)進度、調(diào)整培訓(xùn)計劃。
- 完成上級交辦的其他相關(guān)工作。
【崗位要求】
- 精通經(jīng)典粵菜烹飪，深諳粵菜文化與技藝精髓；
- 擁有5年及以上的萬豪集團旗下酒店或知名粵菜餐廳的長期穩(wěn)定從業(yè)背景；
- 具備政府接待經(jīng)驗；
- 精通廚房成本、運營及利潤管理，能直接驅(qū)動餐廳營收與業(yè)績增長；
- 具備優(yōu)秀的菜品融合與創(chuàng)新能力，能將粵菜與江浙菜特色有機結(jié)合，持續(xù)創(chuàng)作符合市場趨勢的新派菜肴。
