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崗位職責(zé)：?
?1.籌開(kāi)與體系搭建：主導(dǎo)項(xiàng)目餐飲板塊（樂(lè)園特色餐飲、酒店餐飲、商業(yè)配套餐飲）0-1 籌開(kāi)工作。?
2. 菜品研發(fā)與定位：圍繞項(xiàng)目沉浸式 IP 定位與客群特征，打造差異化特色菜品體系，統(tǒng)籌菜品的研發(fā)與落地，兼顧口味、顏值、性價(jià)比與 IP 融合度；
?3.出品品質(zhì)管控：建立全流程餐飲品控體系，把控食材采購(gòu)、加工、烹飪、出餐等各環(huán)節(jié)品質(zhì)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行國(guó)家食品安全規(guī)范，定期開(kāi)展菜品品質(zhì)抽檢與復(fù)盤，確保出品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化；
4.廚房運(yùn)營(yíng)與成本管控：統(tǒng)籌各廚房日常運(yùn)營(yíng)與人員調(diào)度，優(yōu)化廚房生產(chǎn)動(dòng)線，提升出餐效率，適配高峰客流的餐飲保障需求；嚴(yán)控食材采購(gòu)、庫(kù)存、加工等環(huán)節(jié)成本，制定成本管控方案；
?5.團(tuán)隊(duì)與供應(yīng)鏈管理：搭建餐飲后廚團(tuán)隊(duì)，制定招聘、培訓(xùn)、考核與晉升機(jī)制，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與執(zhí)行力；統(tǒng)籌食材供應(yīng)鏈管理，拓展優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商，建立供應(yīng)商準(zhǔn)入、考核與淘汰機(jī)制，保障食材品質(zhì)與供應(yīng)穩(wěn)定性；?
6.衛(wèi)生與安全管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)廚房消防安全、生產(chǎn)安全要求，制定廚房安全應(yīng)急預(yù)案，杜絕安全與衛(wèi)生事故；
跨部門協(xié)同：聯(lián)動(dòng)運(yùn)營(yíng)、銷售、酒店、品牌等部門，配合 IP 主題活動(dòng)、節(jié)慶營(yíng)銷開(kāi)展特色餐飲策劃與落地。

?核心能力及任職資格：?
?1.具備高端酒店/文旅綜合體/主題公園餐飲板塊 0-1 籌開(kāi)經(jīng)驗(yàn)，精通中西餐研發(fā)與出品管控，擅長(zhǎng) IP 融合特色菜品打造；?
2.具備優(yōu)秀的廚房運(yùn)營(yíng)管理、成本管控與供應(yīng)鏈管理能力，熟悉食品安全與衛(wèi)生規(guī)范；?
3.擁有出色的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力與培訓(xùn)賦能能力，能打造高效、專業(yè)的后廚團(tuán)隊(duì)；抗壓性強(qiáng)，能適應(yīng)高峰客流的餐飲保障工作節(jié)奏，菜品創(chuàng)新與市場(chǎng)洞察力突出；恪守職業(yè)操守，食品安全意識(shí)與責(zé)任意識(shí)極強(qiáng)。?
4.學(xué)歷要求：全日制大專及以上學(xué)歷，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，持有高級(jí)廚師及以上職業(yè)資格證書者佳。
?5. 經(jīng)驗(yàn)要求：10 年及以上高端酒店/文旅 /主題公園餐飲后廚管理經(jīng)驗(yàn)，5 年及以上行政總廚同等崗位任職經(jīng)歷；