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崗位職責(zé)/職位描述

主要職責(zé)：

1. 餐廳經(jīng)理直接對(duì)餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)。主持餐廳全面工作。

2. 負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營(yíng)管理、行政管理和日常事務(wù)，確保酒店管理方針和部門(mén)管理制度在餐廳的貫徹落實(shí)。

3. 制訂并不斷完善餐廳的管理制度和工作規(guī)程，檢查、督導(dǎo)各項(xiàng)管理制度和工作規(guī)程的實(shí)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

4. 根據(jù)部門(mén)的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，制定餐廳的工作計(jì)劃并帶領(lǐng)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，分析和總結(jié)年度、季度和月度的經(jīng)營(yíng)情況。

5. 負(fù)責(zé)考核餐廳下屬的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)，制訂餐廳培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，有針對(duì)性地組織員工學(xué)習(xí)理論與業(yè)務(wù)知識(shí)。

6. 檢查、控制餐廳的服務(wù)質(zhì)量，做好現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)工作，不斷提出改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理的建議。

7. 做好開(kāi)源節(jié)流工作，有效控制餐廳用品的損耗，抓好物品和財(cái)產(chǎn)的管理。

8. 定期做好餐廳銷(xiāo)售的統(tǒng)計(jì)、分析與總結(jié)工作，為部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理決策提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。

9. 檢查、督導(dǎo)下屬做好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之保持處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故的發(fā)生。

10. 檢查、督導(dǎo)下屬做好餐廳的安全操作、衛(wèi)生、治安和消防的安全工作， 制定相關(guān)的安全防范制度、應(yīng)急措施，確保餐廳正常運(yùn)作。

11. 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐廳與廚房及其它部門(mén)之間的工作。

12. 負(fù)責(zé)員工檔案、內(nèi)部文件和客人資料的管理與整理工作。

知識(shí)要求：

文化程度：高中或職業(yè)中學(xué)學(xué)歷以上。

具有酒店和餐飲部部門(mén)管理及理論知識(shí)。

懂得并熟悉飲食成本核算。

熟悉本餐廳經(jīng)營(yíng)菜系的特色，對(duì)其他地方菜系有所了解，具備酒水、煙草、風(fēng)土人情、飲食忌諱、食品衛(wèi)生、飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)。

其它相關(guān)知識(shí)：電腦辦公操作、文件檔案處理等。人力資源管理等。熟悉中西宴會(huì)設(shè)計(jì)策劃、餐飲菜單及酒水單設(shè)計(jì)、設(shè)備設(shè)施、物品等用具的情況。

能力要求：

業(yè)務(wù)知識(shí)過(guò)硬，能果斷地處理和整改在日常工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題，善于運(yùn)用各類(lèi)管理技巧提高工作質(zhì)量。

熟悉宴會(huì)、會(huì)議的接待程序，菜牌、菜單設(shè)計(jì)。

積極運(yùn)用各種激勵(lì)手段，提高員工營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，務(wù)求能達(dá)到提高經(jīng)營(yíng)效果的目的。

能處理宴會(huì)、會(huì)議組織實(shí)施過(guò)程中的客人投訴。

能合理組織靈活安排人力，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

協(xié)調(diào)與客人及與各部門(mén)之間的關(guān)系，建立良好的溝通渠道，保證信息溝通及時(shí)、準(zhǔn)確、有效。

處事待人公正、公平，善于批評(píng)和自我批評(píng)，善于表?yè)P(yáng)和激勵(lì)員工。知人善用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、選拔人才，提高員工的向心力。