【崗位職責(zé)】
1.監(jiān)督食材初加工流程(解凍/分切/腌制);
2.執(zhí)行切割規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)(絲/片/丁誤差≤1mm);
3.衛(wèi)生安全管理每日班前執(zhí)行ATP檢測(設(shè)備表面RLU≤30);
4.監(jiān)督刀具消毒(82℃以上熱水浸泡≥30秒);
5.團隊任務(wù)管理 排班表編制(提前3日公示) 新員工崗前技能驗證(3項基礎(chǔ)操作達標(biāo))。【崗位要求】
1.高中/中專及以上學(xué)歷,烹飪工藝、食品加工相關(guān),3年以上后廚加工經(jīng)驗,其中1年帶班或組長經(jīng)驗;
2.食品加工技術(shù):
精通 肉類、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品 等 8大類 食材的初加工標(biāo)準(zhǔn)
掌握 標(biāo)準(zhǔn)化切割工藝(如:肉絲3mm×3mm,魚片厚度≤2mm)
熟悉 腌制/嫩化/脫水 等預(yù)處理技術(shù)(誤差控制±5%)食品安全與衛(wèi)生
熟悉《食品安全法》 加工環(huán)節(jié)要求
掌握 食品交叉污染防控(生熟分區(qū)、工器具消毒)
能執(zhí)行 微生物控制措施(ATP檢測RLU≤30)
位求職者投遞了該職位,你的簡歷匹配度為
你的綜合競爭力排名為第
名
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五洲酒店集團作為深圳市投資控股有限公司全資子公司,歷經(jīng)數(shù)年發(fā)展,目前已形成1個總部加19個項目的“1+19”管理經(jīng)營框架,立足打造深圳國資旗下世界一流酒店品牌。目前擁有客房超12,000間,并已成為“品牌+服務(wù)+平臺”三位一體的具有深圳特色和國際水準(zhǔn)的高質(zhì)量酒店集團,被譽為深圳市“城市會客廳”金字招牌。深圳國際交流中心作為具備“世界眼光、中國氣派、嶺南風(fēng)格、深圳特色”的全球領(lǐng)先型會議綜合體項目,既是承載活動的交往平臺,又是展示深圳發(fā)展動能及成果的核心窗口。項目由會議中心與配套酒店兩大功能板塊組成,會議中心建筑面積約22萬㎡,配備5200㎡宴會廳、4000㎡會議廳等70余間會議室,可承載萬人級會議與精品展覽,其中配套會議酒店(五洲香蜜湖酒店)527間客房,可滿足會議、餐飲及住宿等一站式需求。五洲香蜜湖酒店設(shè)有527間客房,配備多元化的餐飲空間(西餐廳、中餐廳、特色餐廳、酒吧、大堂吧),滿足不同規(guī)格與主題的用餐需求,通過風(fēng)雨連廊與會議中心無縫銜接,實現(xiàn)會議與住宿的高效互通。作為深圳市重點打造的復(fù)合型高端會議綜合體配套酒店,以國際一流的硬件設(shè)施與卓越的服務(wù)體驗,力爭成為深圳國際交往的重要載體,迎接全球八方來客。