【崗位職責】
1.統(tǒng)籌西廚房冷菜板塊的日常運營管理,合理調(diào)配人力與食材資源,保障政務(wù)、商務(wù)及國際交流活動的餐飲出品高效順暢。
2.主導(dǎo)冷菜的菜品研發(fā)與菜單優(yōu)化,精確把控食材處理、烹飪技法及擺盤呈現(xiàn),確保出品兼具風味穩(wěn)定性與視覺美感,契合國企高端品質(zhì)定位。
3.嚴格落實食品安全與衛(wèi)生規(guī)范,監(jiān)督食材采購驗收、存儲、加工全流程,建立成本控制體系,合理管控原料損耗,降低運營成本。
4.負責西廚冷菜團隊的日常管理,包括工作安排、技能培訓、績效考核與人才培養(yǎng),提升團隊專業(yè)能力與協(xié)作效率。
5.對接前端服務(wù)需求,協(xié)調(diào)廚房與餐廳的銜接,保障出菜節(jié)奏與用餐場景適配,及時處理賓客反饋并優(yōu)化出品。
6.維護廚房設(shè)備設(shè)施的規(guī)范使用與定期保養(yǎng),組織團隊遵守安全操作規(guī)程,杜絕安全隱患。【崗位要求】
1.中專及以上學歷,烹飪類相關(guān)專業(yè)優(yōu)先,持有西式烹調(diào)師高級資格證及有效健康證明。
2.具備 5 年以上中高端酒店或國企餐飲西廚工作經(jīng)驗,其中 3 年以上冷菜板塊管理經(jīng)驗,精通中西餐冷菜(含沙拉、刺身、開胃菜等)制作工藝。
3.熟悉西餐食材特性、營養(yǎng)搭配與成本核算,具備獨立研發(fā)新品、優(yōu)化菜單的能力,能結(jié)合季節(jié)與活動主題創(chuàng)新出品。
4.嚴格遵守食品安全法規(guī)與國企管理規(guī)范,具備良好的團隊管理、溝通協(xié)調(diào)及應(yīng)急處理能力。
5.認同國企企業(yè)文化,工作嚴謹負責、敬業(yè)奉獻,能適應(yīng)國際交流活動的靈活工作安排與高強度工作場景
5.有星級酒店、大型會展中心西廚籌開或管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
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