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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1.統籌西廚房冷菜板塊的日常運營管理，合理調配人力與食材資源，保障政務、商務及國際交流活動的餐飲出品高效順暢。
2.主導冷菜的菜品研發與菜單優化，精確把控食材處理、烹飪技法及擺盤呈現，確保出品兼具風味穩定性與視覺美感，契合國企高端品質定位。
3.嚴格落實食品安全與衛生規范，監督食材采購驗收、存儲、加工全流程，建立成本控制體系，合理管控原料損耗，降低運營成本。
4.負責西廚冷菜團隊的日常管理，包括工作安排、技能培訓、績效考核與人才培養，提升團隊專業能力與協作效率。
5.對接前端服務需求，協調廚房與餐廳的銜接，保障出菜節奏與用餐場景適配，及時處理賓客反饋并優化出品。
6.維護廚房設備設施的規范使用與定期保養，組織團隊遵守安全操作規程，杜絕安全隱患。

【崗位要求】

1.中專及以上學歷，烹飪類相關專業優先，持有西式烹調師高級資格證及有效健康證明。
2.具備 5 年以上中高端酒店或國企餐飲西廚工作經驗，其中 3 年以上冷菜板塊管理經驗，精通中西餐冷菜（含沙拉、刺身、開胃菜等）制作工藝。
3.熟悉西餐食材特性、營養搭配與成本核算，具備獨立研發新品、優化菜單的能力，能結合季節與活動主題創新出品。
4.嚴格遵守食品安全法規與國企管理規范，具備良好的團隊管理、溝通協調及應急處理能力。
5.認同國企企業文化，工作嚴謹負責、敬業奉獻，能適應國際交流活動的靈活工作安排與高強度工作場景
5.有星級酒店、大型會展中心西廚籌開或管理經驗者優先。