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【崗位職責(zé)】  
1、負(fù)責(zé)后廚日常運(yùn)營(yíng)管理，統(tǒng)籌安排廚房工作流程，確保菜品出品質(zhì)量和效率  
2、根據(jù)餐廳定位設(shè)計(jì)菜單，研發(fā)新菜品并制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程  
3、嚴(yán)格把控食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用環(huán)節(jié)，控制成本減少浪費(fèi)  
4、監(jiān)督食品衛(wèi)生安全，確保廚房操作符合國(guó)家食品安全法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  
5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)報(bào)修故障設(shè)備  
6、定期培訓(xùn)后廚人員，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)  

【崗位要求】  
1、具備扎實(shí)的烹飪基本功，精通中式烹飪技法（東北菜系經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先）  
2、熟悉廚房各崗位工作流程，能合理分配工作任務(wù)  
3、掌握食材特性及成本核算方法，具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)  
4、持有有效的健康證，熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)  
5、具備團(tuán)隊(duì)管理能力，工作責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力  
6、有創(chuàng)新意識(shí)，能根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)

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