崗位職責/職位描述

工作職責：
1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。
2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。
3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。
4、在行政總廚的領(lǐng)導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。
5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。
6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。
7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。
8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。
9、將相關(guān)信息傳達給行政總廚。
10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護工作。
11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。
12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。
13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。
14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。
15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。
16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片。

任職資格：
1、是一個能夠提供培訓，領(lǐng)導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精的廚藝的培訓者。
2、很強的食品安全體系方面的知識。
3、很好的英文掌握能力（口語和書寫）。
4、具有創(chuàng)造性及外向性格。
5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。
6、具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。