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崗位職責

1. 全盤運營管理
統籌酒店中餐、西餐、宴會、自助、下午茶、員工餐等全品類出品管理，制定廚房運營體系、操作規范、出品標準，保障各餐廳穩定高效運營，對餐飲整體出品品質與口碑負責。

2. 菜品研發與菜單管理
主導全酒店菜品體系規劃、季節菜單更新、新菜品研發、招牌菜打造、宴席菜單設計，結合市場趨勢、客群需求、食材特點優化菜品結構，提升餐飲營收與核心競爭力。

3. 食品安全與衛生管控
嚴格執行《食品安全法》及酒店食品安全管理體系，全面把控食材驗收、儲存、加工、烹飪、留樣全流程，杜絕食品安全事故；負責廚房衛生、消殺、設備安全、消防安全管理，配合監管部門檢查，確保合規運營。

4. 成本控制與毛利管理
制定餐飲成本管控目標，嚴控食材成本、毛利率、損耗率、庫存浪費，審核食材采購、申購、定價、盤點全流程，優化供應鏈與食材利用率，完成酒店下達的成本與經營指標。

5. 廚師團隊管理與人才培養
負責后廚團隊招聘、定崗、排班、績效考核、技能培訓與梯隊建設，統一廚藝標準，提升團隊專業能力；營造高效、嚴謹、穩定的后廚團隊氛圍，降低人員流失率。

6. 跨部門協同與經營配合
與餐廳經理、銷售部、前廳部、采購部、財務部緊密協同，配合VIP接待、大型宴會、商務活動、節日活動完成餐飲出品保障；參與餐飲營銷方案制定，助力營收提升。

7. 廚房規劃與設備管理
負責廚房動線規劃、設備維護、廚具管理、能耗管控，定期排查設備隱患，優化廚房工作流程，提升出品效率與運營規范性。

任職資格要求

1. 學歷及證書：中專及以上烹飪相關專業，持有高級烹調師/技師證書、有效健康證、食品安全管理相關證書優先。

2. 工作經驗：5年以上星級酒店同崗位管理經驗，3年以上高星級酒店行政總廚全盤管理經驗，熟悉中西餐、宴會、自助全品類運營。

3. 專業能力：精通菜品研發、出品標準、成本管控、食品安全、團隊管理，具備極強的統籌能力、經營思維、問題處理能力與抗壓能力。

4. 職業素養：品行端正、誠信嚴謹、責任心極強、廉潔自律，穩定性強，無食品安全不良記錄。

5. 年齡要求：30–45周歲，身體健康，能適應酒店運營工作節奏。

杭州蕭山萬達頤華酒店是萬達酒店及度假村旗下高端生活方式酒店，依托萬達酒管全產業鏈優勢與豐富的酒店運營經驗，深耕杭州蕭山核心區域，是集商務接待、會展配套、文旅旅居、休閑社交于一體的高端旅居空間。作為萬達頤華品牌“一店一設計、一城多文化”理念的踐行者，酒店深度融合蕭山樞紐特質與江南文脈，立足蕭山南站、國際博覽中心核心區位，精準對接區域商務、會展及文旅需求，打造兼具品牌標準化服務與在地文化特色的高端旅居體驗。酒店秉承萬達頤華“樂無限，頤然自得”的品牌理念，堅守高端生活方式定位，摒棄千店一面的標準化模式，將江南雅致美學與現代智能服務深度融合，配置高品質硬件設施與多元化功能空間，涵蓋商務會議室、特色餐飲、休閑社交區等，可滿足新中產商務人士、會展參會者、文化旅行者及高端家庭客群的多元需求。同時，酒店堅守合規經營、精細管理的原則，由專業酒店管理團隊負責日常運營，業主方全程把控核心環節，實現品牌價值、業主收益與客戶體驗的共贏，助力蕭山城市商務與文旅融合發展，致力于成為區域內高端生活方式酒店的標桿之作