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崗位職責(zé)：
1.?全面負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營管理，制定并執(zhí)行出品標(biāo)準(zhǔn)、操作流程與衛(wèi)生規(guī)范，保障菜品穩(wěn)定、高效供應(yīng)；
2.?統(tǒng)籌海鮮驗(yàn)收、儲(chǔ)存與加工，嚴(yán)控鮮活度、品質(zhì)與成本損耗；
3.?規(guī)劃自助餐菜單結(jié)構(gòu)，定期更新菜品，提升競(jìng)爭力；
4.?管理廚房團(tuán)隊(duì)，合理排班分工，組織技能培訓(xùn)、實(shí)操考核，提升后廚團(tuán)體專業(yè)能力與協(xié)作效率；
5.?把控出品速度與擺盤質(zhì)量，及時(shí)處理菜品問題與顧客反饋；
6.?負(fù)責(zé)成本控制，優(yōu)化食材使用，減少浪費(fèi)，管控水電氣、物料、人工等運(yùn)營費(fèi)用；
7.?嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，做好餐具、廚具、環(huán)境消殺，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)；
8.?監(jiān)督設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)，排查安全隱患，確保廚房生產(chǎn)安全。

任職要求：
1.?年齡30–45歲，3年以上海鮮自助餐或中餐廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類海鮮處理與出品方式；
2.?精通刺身、冰鮮、蒸、焗、烤等烹飪技法，具備較強(qiáng)的菜品研發(fā)與創(chuàng)新能力；
3.?熟悉食材成本核算，有良好的損耗控制、庫存管理與供應(yīng)鏈對(duì)接能力；
4.?持有健康證，具備食品安全管理知識(shí)，熟悉餐飲衛(wèi)生法規(guī)與后廚規(guī)范；
5.?具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理、溝通協(xié)調(diào)與應(yīng)急處理能力，能適應(yīng)自助餐高強(qiáng)度、快節(jié)奏工作；
6.?工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)與品質(zhì)，能吃苦耐勞，服從門店運(yùn)營安排。

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