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崗位職責：
1.?全面負責廚房日常運營管理，制定并執行出品標準、操作流程與衛生規范，保障菜品穩定、高效供應；
2.?統籌海鮮驗收、儲存與加工，嚴控鮮活度、品質與成本損耗；
3.?規劃自助餐菜單結構，定期更新菜品，提升競爭力；
4.?管理廚房團隊，合理排班分工，組織技能培訓、實操考核，提升后廚團體專業能力與協作效率；
5.?把控出品速度與擺盤質量，及時處理菜品問題與顧客反饋；
6.?負責成本控制，優化食材使用，減少浪費，管控水電氣、物料、人工等運營費用；
7.?嚴格落實食品安全管理制度，做好餐具、廚具、環境消殺，防范食品安全風險；
8.?監督設備日常維護保養，排查安全隱患，確保廚房生產安全。

任職要求：
1.?年齡30–45歲，3年以上海鮮自助餐或中餐廚房管理經驗，熟悉各類海鮮處理與出品方式；
2.?精通刺身、冰鮮、蒸、焗、烤等烹飪技法，具備較強的菜品研發與創新能力；
3.?熟悉食材成本核算，有良好的損耗控制、庫存管理與供應鏈對接能力；
4.?持有健康證，具備食品安全管理知識，熟悉餐飲衛生法規與后廚規范；
5.?具備較強的團隊管理、溝通協調與應急處理能力，能適應自助餐高強度、快節奏工作；
6.?工作嚴謹負責，注重細節與品質，能吃苦耐勞，服從門店運營安排。

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