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崗位職責：
1.全面負責廚房生產(chǎn)組織指揮工作
2.協(xié)調與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客宴會烹制菜肴
3.監(jiān)督、檢查、卸掉各班級的工作，負責對他們的考核，評估并根據(jù)工作實際進行獎懲
4.根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特點，決定各崗位人員安排和調動工作
5.發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜、研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單
6.根據(jù)各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況
7.負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業(yè)務培訓考核
8.負責擬定食品原料及餐具等食品的采購計劃上報經(jīng)理審批
9.執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責處理客人對菜希投訴，把好出品質量關，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標準
10.定期總結菜品的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切需求
11.檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用跟科學管理
任職要求：
1.4-5星級酒店或酒樓
2.中專或專業(yè)院校畢業(yè)學歷
3.廚師長級以上經(jīng)驗豐富可放寬學歷限制