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崗位職責(zé)/職位描述

【崗位職責(zé)】

1、全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及質(zhì)量控制；

2、監(jiān)督并指導(dǎo)西廚團(tuán)隊(duì)完成食品制作，確保出品符合酒店標(biāo)準(zhǔn)及食品安全要求；

3、制定廚房操作流程及規(guī)范，優(yōu)化工作效率，合理分配工作任務(wù)；

4、負(fù)責(zé)食材采購(gòu)計(jì)劃的審核，控制庫(kù)存及成本，減少浪費(fèi)；

5、定期組織廚房員工培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及服務(wù)意識(shí)；

6、協(xié)調(diào)與其他部門的工作對(duì)接，確保餐飲服務(wù)流程順暢；

7、處理廚房突發(fā)問題，及時(shí)調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略以滿足客戶需求。

【崗位要求】

1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能，熟悉各類西餐菜系及現(xiàn)代烹飪技術(shù)；

2、有較強(qiáng)的廚房管理能力，能高效組織團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù)；

3、具備成本控制意識(shí)，熟悉食材采購(gòu)、庫(kù)存管理及廚房設(shè)備維護(hù)；

4、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與各部門緊密合作；

5、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境；

6、有創(chuàng)新意識(shí)，能根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整菜品及服務(wù)模式；

7、持有相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先。