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崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)日式簡餐全品類產(chǎn)品研發(fā)、菜單整體規(guī)劃、新品迭代更新，主打丼飯、定食、壽司、小菜、湯品等；
2、搭建后廚標(biāo)準(zhǔn)化SOP流程，制定詳細(xì)菜品配方、克數(shù)配比、操作步驟、火候時間，做到新人上手就能出品、口味統(tǒng)一；
3、管控食材成本、損耗率，核算單菜成本與毛利，優(yōu)化食材搭配，穩(wěn)定門店綜合毛利；
4、負(fù)責(zé)后廚出品品質(zhì)把控、衛(wèi)生規(guī)范、出餐效率優(yōu)化，適配堂食+外賣雙模式，解決外賣口味衰減、出餐慢、品相變差等問題；
5、帶教后廚員工，統(tǒng)一操作標(biāo)準(zhǔn)，梳理后廚動線、設(shè)備擺放，提升整體運(yùn)營效率；
6、定期復(fù)盤菜品銷量、顧客反饋，淘汰滯銷品，優(yōu)化爆款產(chǎn)品。

任職要求

1、3年以上日式簡餐/居酒屋/日料快餐完整后廚經(jīng)驗(yàn)，懂整套日料簡餐體系，不接受只會單一品類；
2、具備獨(dú)立菜單從0到1搭建、新品研發(fā)、爆款打造能力，有實(shí)際門店落地經(jīng)驗(yàn)；
3、精通菜品標(biāo)準(zhǔn)化，能落地配方卡、流程卡、成本卡，對克重、火候、出餐節(jié)奏有嚴(yán)格把控；
4、懂餐飲成本核算、毛利管控，有控制食材損耗、優(yōu)化供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)；
5、懂外賣菜品適配邏輯，會調(diào)整口味、包裝、出品形態(tài)；
6、人品踏實(shí)、責(zé)任心強(qiáng)，能帶團(tuán)隊(duì)、守規(guī)矩，衛(wèi)生習(xí)慣好，無不良從業(yè)記錄；
7、高端懷石純刺身師傅勿投，只招做接地氣日料簡餐的技術(shù)產(chǎn)品型人才。

薪資福利

? 薪資：15000–20000元/月（能力強(qiáng)者可面議，上不封頂）

? 額外激勵：新品爆款獎勵+毛利達(dá)標(biāo)月度分紅+節(jié)日福利+全勤獎

? 長期發(fā)展：門店穩(wěn)定盈利后可給干股分紅，做核心合伙人培養(yǎng)

? 包吃住，工作環(huán)境干凈輕松，團(tuán)隊(duì)氛圍簡單不內(nèi)卷

青島么么嘴肉蟹煲，是青島本土深耕多年的連鎖餐飲品牌，主營肉蟹煲、雞爪煲、鮮蝦煲、各類特色家常菜及風(fēng)味小吃，深耕大眾休閑餐飲賽道，門店覆蓋青島多地，口碑穩(wěn)定、客源充足，堂食+外賣雙線運(yùn)營，品牌成熟、經(jīng)營穩(wěn)健。公司秉持標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營、人性化管理理念，團(tuán)隊(duì)氛圍簡單純粹、不勾心斗角、不內(nèi)卷。重視技術(shù)人才培養(yǎng)，尊重師傅手藝，完善后廚標(biāo)準(zhǔn)化體系，晉升通道清晰。福利待遇完善，包吃住、住宿環(huán)境整潔，節(jié)日福利、全勤獎勵、新品研發(fā)獎勵、月度毛利分紅齊全，核心骨干可參與門店干股合伙分紅，長期穩(wěn)定發(fā)展、留人靠譜。現(xiàn)因品牌拓展需要，誠邀有實(shí)力、有責(zé)任心、懂產(chǎn)品研發(fā)和后廚標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)人才加入，攜手共同發(fā)展、共贏增收。