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崗位職責(zé)
1、制定不同時期廚房工作計劃，配合總經(jīng)理做廚房成本預(yù)算，并制定實施細(xì)則，控制成本，把控品質(zhì)。
2、及時了解顧客口味變化，根據(jù)本地特色和不同季節(jié)修訂菜譜，符合市場需求。
3、總體把控酒店早餐、定制西餐以及員工餐廳菜品出品及菜品研發(fā)。
4、負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作，加強崗位培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和菜品制作規(guī)范化。
5、準(zhǔn)確掌握原材料庫存量，合理安排原材料使用，監(jiān)督各項生產(chǎn)流程，定期進(jìn)行庫存盤點，嚴(yán)格控制菜品成本。
6、每天親自驗收食材物料，杜絕不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材進(jìn)入廚房。
7、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及現(xiàn)代廚房管理制度。
8、檢查監(jiān)督廚房設(shè)施設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)工作。

崗位要求
1、 廚藝精煉，能夠勝任高端酒店餐飲出品工作。
2、 擅長西廚，有國際聯(lián)號酒店及高端社會餐飲工作經(jīng)驗優(yōu)先。
3、 有處理廚政突發(fā)事件的應(yīng)變能力以及對客溝通能力。
4、 工作認(rèn)真務(wù)實，有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，較強的溝通表達(dá)能力。




























5、 年齡50歲以下，身體健康，品貌端正，無不良嗜好，須持有近期健康證明。