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1)???? ?To control and account F&B costing and related expense.
監督和核算餐飲成本及相關的部門費用。
2)???? ??Manage
receiving department and store, and related assts.? 
管理收貨部門、倉庫及相關的資產。
SPECIFIC
DUTIES 
工作任務
1)???? ?Ensure the
implementation and compliance with the cost control policies and procedures. 
確保遵守并履行成本控制政策和程序。
2)???? ?Assist in
the establishment of standards in function, receipts, purchase specifications
and yields.? 
協助建立本部門的標準，收貨標準、采購物品描述和產出量標準。
3)???? ?Determine
sales potentials to provide a yardstick for the measurement of F&B sales
performance.?? 
為餐飲部提供銷售潛力報表用于餐飲銷售業績的測算依據。
4)???? ?Report on
the daily potential F&B costs against each outlet. 
每日報告每個餐廳可能達到的餐飲成本。 
5)???? ?Practice
monthly physical inventory of F&B stock items in store and kitchen. 
每月實際盤點餐飲倉庫和廚房的庫存。
6)???? ?Report on
the actual monthly F&B costs against each outlet. 
報告每個餐廳每月的餐飲成本。
7)???? ?Supervise
and direct the Accounts Officer (Receiving) and Accounts Officer (Stores) on
the implementation and compliance with established policies and procedures in
their areas of control. 
直接監督指導收貨員和倉管員要遵守已確定的政策和控制流程。
8)???? ?Spot check
of the Receiving areas to ensure no foul plays and compliance with procedures. 
抽查收貨區確保都符合標準工作流程沒有不正當行為。
9)???? ?Assist in
establishing stock levels for store items in consultation with Accounts Officer
(Stores) and other department heads.? 
協助倉管員和其他部門負責人確定庫存物品的庫存水平。
10)?? Ensure that the receiving, distribution, issuing
and storeroom procedures are complied. 
確定收貨、調撥、發貨和倉庫管理工作流程的制定。
11)?? Assist the Financial Controller in the selection,
employment, supervision, promotion and dismissal of staff within the Cost
Control Section. 
協助財務總監進行成本控制部員工的招聘、內部晉升、解雇等管理。
12)?? Attend department head meeting and F&B
meeting to report on and account for F&B cost. 
參加部門主管會議和餐飲會議報告并解釋餐飲成本。
13)?? Assist the executive chef to prepare standard
recipe cost detail.
協助行政總廚制訂標準食譜。
14)?? Pre-cost all restaurant and banquet menus of all
purchases and prepared items. Develop information to pre-cost all food items
purchased.
計算所有餐廳及宴會菜單所需采購成本，建立所有食品采購成本的信息。
15)?? Checks invoices against goods ordered and
received.
核對貨品定單及收貨與發票是否一致。
16)?? Checks stores requisitions and receipts against
stock records
檢查出庫申請和庫房收貨，以查證庫房記錄是否正確。
17)?? Maintains par stock level and reviews regularly.
保持標準庫存量并定期審核。
18)?? Highlights slow-moving stock items.
關注消耗慢的存貨項目。
19)?? Reconcile stock balance on monthly basis.
總賬關賬結束后做一份關于庫存的A&L。
20)?? Make all cost and stock ledgers and import it to
sun-system on monthly basis after checked by Asst. DOF.
做成本和庫存所有的分類賬并導入Sun 系統。
21)?? Organize OE inventory check every 6 month and
make report. Follow up key issues.?? 
每半年組織一次酒店運營物資的盤點并出具盤點報告，跟進重大損失的處理情況。
22)?? Organize fixed asset inventory check on yearly
basis and make report, follow up key issues。










































































































每年組織一次固定資產的盤點并出具盤點報告，跟進重大損失的處理情況。

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