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1.精通各類歐式面包、軟歐、吐司、餐包、丹麥、開酥類產(chǎn)品獨立研發(fā)、打樣、配方調(diào)試，把控面團發(fā)酵、水溫、面溫、烘烤火候，穩(wěn)定出品口感、品相、重量標準。

2.負責面包房日常生產(chǎn)統(tǒng)籌，合理安排每日生產(chǎn)計劃，核算原料用量，控制損耗、節(jié)約成本，避免積壓和浪費。

3.制定面包標準化作業(yè)流程（SOP），統(tǒng)一配方、揉面、發(fā)酵、整形、烘烤標準，帶教中級、初級面包師，做好技能培訓和實操指導。

4.負責新品研發(fā)、季節(jié)限定產(chǎn)品、節(jié)日主題面包設計，更新門店產(chǎn)品菜單，提升產(chǎn)品競爭力和復購率。

5.嚴格把控原料驗收、儲存、保質(zhì)期管理，執(zhí)行食品安全、6S 衛(wèi)生標準，保持操作臺、設備、模具、庫房干凈整潔，生熟分開，杜絕食品安全隱患。

6.維護烤箱、醒發(fā)箱、和面機、分割機等烘焙設備，日常檢查、清潔保養(yǎng)，小故障自查上報，保障設備正常運轉(zhuǎn)。

7.配合門店營銷活動、套餐、下午茶、自助餐甜品臺，按需定制面包品類及擺盤搭配，滿足經(jīng)營及接待需求。

8.記錄每日生產(chǎn)臺賬、原料消耗、庫存盤點，協(xié)助店長做好物料申購、備貨計劃。

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