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1. 食材處理：負責全雞拆解、剔骨、分部位（雞腿、雞皮、提燈、雞心等），精細切配；清洗、腌制、穿串，保證每串重量/造型統一。

2. 炭火烤制：精通備長炭/烤爐火候，掌握直火/間火；擅長鹽燒、醬燒，控制時間，做到外焦里嫩、汁水足。

3. 醬汁調味：熬制/維護專用燒鳥醬，調配七味粉、柚子胡椒等；把控出品色澤與口味穩定。

4. 品質與庫存：驗收食材新鮮度，把控出餐質量；管理庫存、控制損耗，避免浪費。

5. 衛生與安全：清潔烤臺、爐具、簽具；遵守食安規范，保持操作區整潔，做好消毒。

6. 協作與創新：配合前廳高效出餐；開放式吧臺可簡單介紹菜品；參與季節新品研發。