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1.?菜品烹制
負(fù)責(zé)門(mén)店中餐熱菜、特色菜品炒制，嚴(yán)格按照菜品配方、口味標(biāo)準(zhǔn)、分量規(guī)范出品，保證色香味形統(tǒng)一，把控出餐速度，滿足用餐高峰期接單需求。
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2.?食材管控
上崗前核對(duì)當(dāng)日食材備貨量，合理使用原材料，杜絕浪費(fèi)；每日檢查食材新鮮度，變質(zhì)食材嚴(yán)禁使用，按需申領(lǐng)后廚物料、調(diào)料。4.?成本與品質(zhì)把控
熟悉菜品成本把控，合理控制用油、用料；日?？偨Y(jié)優(yōu)化出品口感，根據(jù)門(mén)店要求調(diào)整菜品口味，維護(hù)門(mén)店菜品口碑。
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3.?衛(wèi)生安全管理
保持炒鍋區(qū)域、灶臺(tái)、廚具日常清潔，做好餐具、炊具清洗消殺；遵守食品衛(wèi)生規(guī)范、消防安全操作準(zhǔn)則，規(guī)范使用燃?xì)?、廚具設(shè)備。
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4.?設(shè)備維護(hù)
日常檢查灶臺(tái)、炒爐、排煙等設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障、異常及時(shí)上報(bào)；做好設(shè)備日常保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用周期。