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【崗位職責(zé)】
1、全面負(fù)責(zé)中餐廳廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及廚房團(tuán)隊(duì)管理2、制定并執(zhí)行廚房標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保食品安全、衛(wèi)生及出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)
3、根據(jù)季節(jié)變化及市場(chǎng)需求，定期更新菜單，創(chuàng)新特色菜品，提升餐廳競(jìng)爭(zhēng)力
4、合理控制食材采購、庫存及損耗，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，完成廚房經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備安全運(yùn)行，提出廚房設(shè)施改進(jìn)建議
6、組織廚房員工技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平，建立高效協(xié)作機(jī)制
【崗位要求】
1、5年以上中餐廚房工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上廚師長(zhǎng)或同等管理崗位經(jīng)歷，精通川菜、粵菜或滇菜系
2、具備扎實(shí)的烹飪功底和創(chuàng)新能力，熟悉中餐各類烹飪技法及食材特性
3、精通廚房成本核算，有較強(qiáng)的成本管控意識(shí)和數(shù)據(jù)分析能力
4、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書，熟悉食品安全法規(guī)及廚房5S管理標(biāo)準(zhǔn)
5、具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效協(xié)調(diào)前廳后廚工作，抗壓能力強(qiáng)
6、工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，對(duì)菜品品質(zhì)有極致追求
位求職者投遞了該職位，你的簡(jiǎn)歷匹配度為
你的綜合競(jìng)爭(zhēng)力排名為第
名
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餐飲業(yè)--中式餐飲
1-49 人
西雙版納楓林晚度假酒店管理有限公司是一家酒店管理公司，專注酒店及中式餐飲服務(wù)的中小型企業(yè)，現(xiàn)有員工規(guī)模1-49人。作為扎根于云南西雙版納的特色餐飲管理公司，我們以傣族風(fēng)味為核心，融合云南本土食材與傳統(tǒng)烹飪技藝，打造具有地域文化特色的度假餐飲服務(wù)體系。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋度假酒店餐飲運(yùn)營(yíng)、民族特色宴席定制、在地化食材研發(fā)三大板塊。我們擁有專業(yè)的后廚團(tuán)隊(duì)和本地化服務(wù)人員，嚴(yán)格把控從食材采購到菜品出品的全流程標(biāo)準(zhǔn)。目前運(yùn)營(yíng)的餐飲項(xiàng)目包括：特色民族餐廳、生態(tài)茶園餐吧、定制化私房菜服務(wù)等，能夠滿足從散客到團(tuán)體旅游接待的不同需求。在經(jīng)營(yíng)管理方面，我們建立了標(biāo)準(zhǔn)化的人員培訓(xùn)體系和出品質(zhì)量管控體系，所有服務(wù)人員均接受過民族禮儀專項(xiàng)培訓(xùn)。企業(yè)注重將傣族建筑元素、傳統(tǒng)器樂表演等文化符號(hào)融入用餐環(huán)境，為顧客提供沉浸式餐飲體驗(yàn)。近年來，我們通過開發(fā)"雨林生態(tài)宴""傣王宮廷菜"等特色產(chǎn)品線，逐步形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。公司持續(xù)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立直采合作，確保食材新鮮度的同時(shí)助力鄉(xiāng)村振興。未來計(jì)劃拓展餐飲管理輸出業(yè)務(wù)，將成熟的運(yùn)營(yíng)模式復(fù)制到更多旅游度假區(qū)。現(xiàn)因業(yè)務(wù)發(fā)展需要，誠邀具備餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)或酒店管理專業(yè)背景的人才加入團(tuán)隊(duì)。
