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崗位職責/職位描述

1.?熟練掌握并執行部門的制度和操作規范。

2.?負責零點、宴會、團隊會議等各類菜點的烹制、出品工作。嚴格按照菜品主料、配料、調配和操作規程烹制，保證菜點質量。

3.?了解客情，做好開餐前的各項準備工作。

4.?對需要提前加工菜點，認真做好上粉、肽漬、煎炸、穿釀、掛排、上漿、滾、煨等半成品加工，然后按烹制要求上灶制作。

5.?對客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保證客人需求。

6.?根據廚師長安排，烹制廚房提供的特式茶點和食品節、美食節等美食菜點，積極進行產品創新。

7.按點菜單先后順序及技術要求烹制各種食品，保證出品質量和出菜時間。