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以友好、嫻熟的專業水準為客人提供出色的餐飲服務,令客人滿意

1.??????餐飲部

1.1.?????????準備餐廳服務

·????????清潔餐廳設施

·????????分類及儲存餐廳設備

·????????處理玻璃器皿

·????????處理刀、叉、匙等餐具

·????????處理瓷器餐具

·????????準備備餐臺

·????????提供自助餐服務

·????????準備服務設備和材料

·????????準備桌子

·????????接收和記錄預訂

1.2.?????????提供餐廳服務

·????????在工作區域確保制服整潔、大方

·????????提供彬彬有禮的專業餐飲服務

·????????熟悉飯店內服務設施，包括其他餐廳、酒吧及宴會廳房的名稱

·????????向客人問候并安排為其安排座位

·????????接收餐飲定單

·????????傳遞餐飲定單

·????????根據食品的選擇調整餐具和玻璃器皿的搭配

·????????提供食品服務并打掃剩余食品

·????????清潔客人弄臟的地方

·????????清潔桌子

·????????作好結算工作

·????????重新收拾布置桌子

·????????協助關閉餐廳

1.3.?????????菜單、酒水知識

·????????熟悉餐飲資識和餐廳菜單

·????????了解并熟知所有食品服務的標準和程序

·????????熟悉酒水知識

·????????酒水服務知識

1.4.?????????為廚房菜單提供建議

·????????與客人討論菜單并為他們的選擇提供建議

·????????給客人提供菜單項目的建議

·????????為客人的特殊需求做出安排

·????????預期客人的特殊需求

·????????與廚房協作

1.5.?????????使用銀餐具開展服務

·????????在服務時運用銀餐具服務技巧

1.6.?????????開展酒吧服務

·????????準備酒吧服務

·????????為客人建議并銷售飲料

·????????接收飲料定單

·????????準備并為客人提供飲料

·????????使用托盤

·????????處理現金

·????????準備并使用咖啡機

·????????打掃并清潔桌子

·????????清潔酒吧設施

·????????關閉酒吧

1.7.?????????提供酒水服務

·????????與客人討論酒水

·????????解釋酒水的類型和特色

·????????熟知酒水的產地

·????????為客人選擇酒水提供建議

·????????接收酒水定單

·????????服務酒水

1.8.?????????準備并服務雞尾酒

·????????促銷并為客人銷售雞尾酒

1.9.?????????關照常客

·????????為客人建議酒精飲料

·????????確認酒精飲料的濃度

·????????提醒客人酒精飲料的影響

·????????遵守地區關于酒精的規定

·????????估計客人的酒量并采取合適的行動

·????????幫助客人不過量飲酒

·????????監督影響客人的所有不利因素

·????????提醒客人酒店的關于吸煙的政策

1.10.??????協助開展地窖冷藏工作

·????????使用冷藏系統?

·????????實施散裝糖漿分發系統

·????????實施網狀啤酒系統

·????????實施散裝酒分發系統

·????????堅持存貨控制程序

·????????定購存貨并處理定單

1.11.??????協助開展展示服務（酒吧）

·????????布置開放式吧臺

·????????在開放式吧臺準備并服務飲料

·????????展示開放式吧臺

·????????清潔并準備開放式吧臺

·????????使客人參與飲料的準備

·????????開展一系列的特色服務

1.12.??????為特殊儀式做準備

·????????設計特殊儀式服務的房間/布置

1.13.??????開展房內用膳服務

·????????接收定單

·????????處理定單

·????????布置托盤和餐車

·????????遞送并放置托盤和餐車

·????????提供食品和飲料服務

·????????每日結帳

1.14.??????餐飲存貨

·????????接收并核查餐飲存貨

·????????根據酒店程序儲存存貨

·????????維護存儲區域

2.??????對客服務/銷售

2.1.?????????對客服務/關系

·????????根據標準與程序完成任務

·????????向客人傳遞高水平服務

·????????確保客人的需求和合理要求被滿足

·????????不斷尋找機會發展對客服務

·????????遵守喜來登顧客滿意標準

·????????建立并維持有效的對客關系

·????????盡力記住客人的姓名并以姓氏稱呼

·????????以職業化的形象和態度實施有效的和合適的對客影響

·????????以能夠促進友好、信任和滿意的態度與客人交流

·????????采取合適的行動解決客人的抱怨

2.2.?????????銷售及促銷產品和服務

·????????掌握萬豪Bonvoy推廣計劃

·????????使用鼎力銷售和建議性銷售和方法和技巧銷售酒店和喜來登的產品與服務

·????????促銷酒店和喜來登的產品與服務

·????????維持對產品與服務的高度了解以便于向客人解釋和銷售服務與實施

3.??????培訓

·????????參加酒店的各種培訓

·????????接受部門培訓

4.??????電腦

4.1.?????????餐飲電腦系統

·????????掌握并使用餐飲電腦系統

5.??????安全/清潔/養護

5.1.?????????維持一個安全可靠的工作環境

·????????強調保養職責，遵守工作區健康和安全法規、政策和程序

·????????采取行動排除危險，向上級或經理報告危險隱患

·????????堅持酒店安全制度、緊急情況處理規定和程序

·????????熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序

·????????依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄

5.2.?????????清潔/養護工作

·????????堅持酒店的清潔和養護

·????????保持維護所在工作區域的高度整潔

6.??????溝通/日常工作

6.1.?????????維持和實施有效的人際交流技巧

·????????使個人表現達到酒店和喜來登標準

·????????隨時表現出職業態度和行為

·????????以不斷提高的標準分析、衡量、改善你的個人表現

6.2.?????????質量體系

·????????實施酒店質量保障原則

6.3.?????????遵守酒店和公司的所有工作指南

·????????遵守喜來登行為準則

·????????遵守喜來登員工手冊

·????????遵守酒店和喜來登和規章制度

6.4.?????????溝通

·????????以職業的、肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密關系以促進團隊精神和有效的雙向交流

·????????與具不同文化背景的客人和同事有效溝通

·????????在團隊內有效工作

6.5.?????????其它任務

·????????完成你上級交待的其它任務