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實(shí)現(xiàn)本部門(mén)在客人滿(mǎn)意率、利潤(rùn)收入指標(biāo)、提高員工士氣等方面為達(dá)到目標(biāo)。

1.? 餐飲部

1.1.?? 大堂吧運(yùn)作

·????????確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)

·????????遵守飯店的規(guī)章制度及喜來(lái)登令客人滿(mǎn)意計(jì)劃，推廣相關(guān)系統(tǒng)的程序知識(shí)以盡可能的超越客人期望

·????????協(xié)助管理大堂吧服務(wù)

·????????協(xié)助管理現(xiàn)金的兌付和每日的結(jié)帳工作

·????????監(jiān)督每日財(cái)務(wù)報(bào)告

·????????指導(dǎo)員工了解信用政策和設(shè)備

·????????指導(dǎo)員工了解現(xiàn)金安全兌換程序

·????????負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)

·????????監(jiān)督客用設(shè)施和對(duì)客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)

·????????控制存貨并監(jiān)督存貨安全程序

2.? 管理/戰(zhàn)備計(jì)劃

2.1.?? 協(xié)助制定和開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略計(jì)劃

·????????參與準(zhǔn)備和制定部門(mén)/單元/服務(wù)點(diǎn)的目標(biāo)

·????????掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)

·????????根據(jù)生意需求及淡、旺季情況決定運(yùn)作設(shè)備

2.2.?? 協(xié)助市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的計(jì)劃和實(shí)施

·????????協(xié)助準(zhǔn)備市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

·????????協(xié)助發(fā)展新產(chǎn)品和服務(wù)

·????????協(xié)助發(fā)展?fàn)I銷(xiāo)戰(zhàn)略

·????????協(xié)助評(píng)價(jià)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

2.3.?? 考慮與部門(mén)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)因素的資料

·????????在制定計(jì)劃和決策時(shí)考慮外部經(jīng)濟(jì)因素

·????????預(yù)測(cè)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)水平

·????????解釋經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)

·????????在經(jīng)營(yíng)中考慮政治和社會(huì)影響

2.4.?? 質(zhì)量管理系統(tǒng)

·????????監(jiān)督質(zhì)量管理系統(tǒng)的實(shí)施

2.5.?? 考慮與部門(mén)相關(guān)的旅游事件

·????????在做計(jì)劃和決策時(shí)考慮旅游事件

·????????分析旅游數(shù)據(jù)

·????????與相關(guān)團(tuán)體保持聯(lián)系

·????????確認(rèn)質(zhì)量管理系統(tǒng)的大環(huán)境

3.? 財(cái)務(wù)管理

3.1.?? 收銀系統(tǒng)、現(xiàn)金、點(diǎn)菜單的管理

·????????每天檢查收銀機(jī)工作系統(tǒng)

·????????保證所有現(xiàn)金收入和收銀系統(tǒng)按照標(biāo)準(zhǔn)和程序操作

·????????確保所有帳單輸入、打印正確

·????????確保取消帳單、點(diǎn)菜單必須由大堂吧經(jīng)理簽字和注明原因

·????????檢查使用和沒(méi)使用的點(diǎn)菜單和帳單

·????????需要時(shí)指導(dǎo)怎樣讀和作收銀系統(tǒng)開(kāi)啟、關(guān)機(jī)報(bào)告

3.2.?? 日常財(cái)務(wù)管理

·????????協(xié)助準(zhǔn)備和監(jiān)督單元/小組的賬務(wù)

·????????協(xié)助準(zhǔn)備和管理單元/小組的預(yù)算

·????????控制、分析和報(bào)告預(yù)算的變動(dòng)

·????????協(xié)助準(zhǔn)備單元/小組表現(xiàn)報(bào)告

·????????協(xié)助進(jìn)行和解釋比率分析

·????????協(xié)助分析趨勢(shì)性數(shù)據(jù)

·????????為制定價(jià)格決策作貢獻(xiàn)

·????????分析銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)

4.? 采購(gòu)/存貨

4.1.?? 管理采購(gòu)/存貨控制與采購(gòu)經(jīng)理/餐飲總監(jiān)配合

4.2.?? 存貨控制

·????????按照存貨控制程序處理和儲(chǔ)存存貨

5.? 人力資源

5.1.???管理證書(shū)

·????????獲得TSW培訓(xùn)技巧、MFT、SOFTSKILL 培訓(xùn)技巧及管理技巧證書(shū)

5.2.???培訓(xùn)

·????????培訓(xùn)、發(fā)展和管理員工

·????????根據(jù)員工實(shí)際情況實(shí)行因材施教的培訓(xùn)

5.3.???操作管理

·????????在部門(mén)/單元/服務(wù)點(diǎn)內(nèi)進(jìn)行協(xié)調(diào)

·????????建立部門(mén)/單元/服務(wù)點(diǎn)的實(shí)際工作水平

·????????評(píng)估工作表現(xiàn)，并在必要時(shí)制定調(diào)整計(jì)劃

·????????與其它部門(mén)/單元間運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)

·????????監(jiān)督單元工作效率

5.4.???公共關(guān)系

·????????避免和調(diào)解報(bào)怨

·????????與員工溝通避免與工作相關(guān)的矛盾

·????????解決爭(zhēng)端

·????????約束員工遵守紀(jì)律

5.5.???員工管理

·????????明確和制定本部門(mén)各崗位所需人員的編制計(jì)劃

·????????招聘員工

·????????準(zhǔn)備員工花名冊(cè)

·????????鼓勵(lì)員工掌握多技能以保證員工在工作繁忙時(shí)的工作適應(yīng)性

·????????維護(hù)現(xiàn)有員工記錄

·????????使用“喜來(lái)登人力資源管理系統(tǒng)”制定所在責(zé)任區(qū)內(nèi)的各崗位描述

·????????使用“喜來(lái)登人力資源管理系統(tǒng)”來(lái)管理員工培訓(xùn)和發(fā)展

·????????協(xié)助計(jì)劃和實(shí)施入店教育

·????????進(jìn)行員工表現(xiàn)評(píng)估

·????????實(shí)施員工離職面談

5.6.???管理員工

·????????給予所管轄的員工以不斷的建議和支持

·????????指導(dǎo)員工表現(xiàn)

·????????實(shí)施合適的管理方式給予員工動(dòng)力和溝通

5.7.???一對(duì)一指導(dǎo)員工

·????????必要時(shí)對(duì)員工進(jìn)行個(gè)別面對(duì)面指導(dǎo)

6.? 菜單、酒水知識(shí)

6.1.?? 菜單

·????????熟悉餐飲資識(shí)和大堂吧菜單

·????????協(xié)助大堂吧經(jīng)理與行政總廚共同磋商制定菜單

·????????了解并熟知所有食品準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)和程序

·????????控制食品出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)

6.2.?? 酒水

·????????熟悉酒水知識(shí)

·????????酒水服務(wù)知識(shí)

7.? 對(duì)客服務(wù)/銷(xiāo)售

7.1.?? 管理對(duì)客服務(wù)

·????????加強(qiáng)、提高服務(wù)水準(zhǔn)以超出規(guī)定的服務(wù)要求

·????????承擔(dān)起客人滿(mǎn)意的責(zé)任。

·????????負(fù)責(zé)向客人傳送高水平服務(wù)

·????????負(fù)責(zé)對(duì)客服務(wù)戰(zhàn)略的發(fā)展和實(shí)施

7.2.?? 負(fù)責(zé)銷(xiāo)售和促銷(xiāo)產(chǎn)品與服務(wù)

·????????掌握SPG推廣計(jì)劃

·????????不斷為酒店產(chǎn)品與服務(wù)發(fā)展銷(xiāo)售和促銷(xiāo)戰(zhàn)略

7.3.?? 對(duì)客服務(wù)/關(guān)系

·????????為客人提出有創(chuàng)造性的建議

·????????傳送高水平對(duì)客服務(wù)

·????????確保客人的需求和合理的要求被滿(mǎn)足

·????????不斷尋找機(jī)會(huì)改進(jìn)對(duì)客服務(wù)

·????????遵守喜來(lái)登顧客滿(mǎn)意標(biāo)準(zhǔn)

·????????建立和維持有效的對(duì)客關(guān)系

·????????以職業(yè)化的態(tài)度和形象展示有效的和合適的對(duì)客服務(wù)技巧

·????????用可以增進(jìn)友好、信任和滿(mǎn)意的態(tài)度與客人交流

·????????采取合適的行動(dòng)解決客人抱怨

·????????確保所有的問(wèn)題被依次解決并親自確認(rèn)客人對(duì)所有問(wèn)題都滿(mǎn)意

7.4.?? 銷(xiāo)售和促銷(xiāo)產(chǎn)品與服務(wù)

·????????使用鼎力銷(xiāo)售的方法和建議性銷(xiāo)售的技巧銷(xiāo)售喜來(lái)登的產(chǎn)品與服務(wù)

·????????促銷(xiāo)酒店和喜來(lái)登的產(chǎn)品與服務(wù)

·????????維持對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的高度了解以便于向客人解釋和銷(xiāo)售服務(wù)和設(shè)施

8.? 電腦

8.1.?? 維護(hù)電腦系統(tǒng)

·????????與信息經(jīng)理和餐飲總監(jiān)配合

·????????維護(hù)安全數(shù)據(jù)

·????????解決系統(tǒng)和設(shè)備問(wèn)題

8.2.?? 人力資源電腦系統(tǒng)

·????????掌握和使用喜來(lái)登人力資源管理系統(tǒng)

8.3.?? 餐飲電腦系統(tǒng)

·????????掌握DELPHI 電腦宴會(huì)銷(xiāo)售系統(tǒng)

·????????掌握MICROS 電腦收銀系統(tǒng)

·????????掌握和使用餐飲電腦軟件

8.4.?? 文字工作

·????????掌握和使用文字處理軟件包

9.? 安全/清潔/養(yǎng)護(hù)

9.1.?? 管理安全/清潔/養(yǎng)護(hù)

·????????與安全保衛(wèi)經(jīng)理配合為部門(mén)/單元/服務(wù)點(diǎn)建立并實(shí)施安全保衛(wèi)政策和程序

·????????與合適的人員一起為部門(mén)/單元/服務(wù)點(diǎn)建立和實(shí)施清潔/養(yǎng)護(hù)程序

9.2.?? 維持一個(gè)安全可靠的工作環(huán)境

·????????強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé)，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序

·????????采取行動(dòng)排除危險(xiǎn)，向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患

·????????堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序

·????????熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全、緊急救護(hù)和火警等處理程序

·????????依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄

9.3.?? 清潔/養(yǎng)護(hù)工作

·????????堅(jiān)持酒店的清潔和養(yǎng)護(hù)

·????????保持維護(hù)所在工作區(qū)域的高度整潔

10. 溝通/日常工作

10.1.? 會(huì)議

·????????準(zhǔn)時(shí)出席各種會(huì)議

·????????組織召開(kāi)餐前會(huì)議，傳達(dá)信息

10.2.? 管理工作關(guān)系

·????????準(zhǔn)備和主持會(huì)議或小組展示向員工/管理者/其它組織通告酒店運(yùn)作和其它方面的情況

·????????安排工作小組的體系和結(jié)構(gòu)

·????????根據(jù)酒店/部門(mén)目標(biāo)、政策和實(shí)際情況與工作小組成員一起制定小組目標(biāo)

·????????管理跨文化交流

10.3.? 維持和實(shí)施有效的人際交流技巧

·????????使個(gè)人表現(xiàn)達(dá)到酒店和喜來(lái)登標(biāo)準(zhǔn)

·????????隨時(shí)表現(xiàn)出職業(yè)態(tài)度和行為

·????????以不斷提高的標(biāo)準(zhǔn)分析、衡量、改善你的個(gè)人表現(xiàn)

10.4.? 質(zhì)量體系

·????????實(shí)施酒店質(zhì)量保障原則

10.5.? 遵守酒店和公司的所有工作指南

·????????遵守喜來(lái)登行為準(zhǔn)則

·????????遵守喜來(lái)登員工手冊(cè)

·????????遵守酒店和喜來(lái)登和規(guī)章制度

10.6.? 溝通

·????????以職業(yè)的、肯定的方式與部門(mén)和酒店員工建立起親密關(guān)系以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神和有效的雙向交流

·????????與具不同文化背景的客人和同事有效溝通

·????????在團(tuán)隊(duì)內(nèi)有效工作

10.7.? 程序管理

·????????準(zhǔn)備和維護(hù)文檔、報(bào)告、信函、備忘錄和其它相關(guān)業(yè)務(wù)資料

·????????確保在大堂吧的每日工作日志中記錄下餐具情況，收入和利潤(rùn)，特殊事件，客人表?yè)P(yáng)和投訴及其它需記錄下的事件。工作日志每天工作結(jié)束前需交給餐飲總監(jiān)過(guò)目和簽字

·????????保證所有報(bào)告和服務(wù)都按時(shí)完成

10.8.? 其它任務(wù)

·????????完成你上級(jí)交待的其它任務(wù)