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實現本部門在客人滿意率、利潤收入指標、提高員工士氣等方面為達到目標。

1.? 餐飲部

1.1.?? 大堂吧運作

·????????確保員工按照標準與程序完成任務

·????????遵守飯店的規章制度及喜來登令客人滿意計劃，推廣相關系統的程序知識以盡可能的超越客人期望

·????????協助管理大堂吧服務

·????????協助管理現金的兌付和每日的結帳工作

·????????監督每日財務報告

·????????指導員工了解信用政策和設備

·????????指導員工了解現金安全兌換程序

·????????負責設備的維護

·????????監督客用設施和對客服務的標準

·????????控制存貨并監督存貨安全程序

2.? 管理/戰備計劃

2.1.?? 協助制定和開發戰略計劃

·????????參與準備和制定部門/單元/服務點的目標

·????????掌握市場營銷數據

·????????根據生意需求及淡、旺季情況決定運作設備

2.2.?? 協助市場營銷戰略的計劃和實施

·????????協助準備市場營銷計劃

·????????協助發展新產品和服務

·????????協助發展營銷戰略

·????????協助評價市場營銷活動

2.3.?? 考慮與部門相關的經濟因素的資料

·????????在制定計劃和決策時考慮外部經濟因素

·????????預測經濟波動水平

·????????解釋經濟數據

·????????在經營中考慮政治和社會影響

2.4.?? 質量管理系統

·????????監督質量管理系統的實施

2.5.?? 考慮與部門相關的旅游事件

·????????在做計劃和決策時考慮旅游事件

·????????分析旅游數據

·????????與相關團體保持聯系

·????????確認質量管理系統的大環境

3.? 財務管理

3.1.?? 收銀系統、現金、點菜單的管理

·????????每天檢查收銀機工作系統

·????????保證所有現金收入和收銀系統按照標準和程序操作

·????????確保所有帳單輸入、打印正確

·????????確保取消帳單、點菜單必須由大堂吧經理簽字和注明原因

·????????檢查使用和沒使用的點菜單和帳單

·????????需要時指導怎樣讀和作收銀系統開啟、關機報告

3.2.?? 日常財務管理

·????????協助準備和監督單元/小組的賬務

·????????協助準備和管理單元/小組的預算

·????????控制、分析和報告預算的變動

·????????協助準備單元/小組表現報告

·????????協助進行和解釋比率分析

·????????協助分析趨勢性數據

·????????為制定價格決策作貢獻

·????????分析銷售結構

4.? 采購/存貨

4.1.?? 管理采購/存貨控制與采購經理/餐飲總監配合

4.2.?? 存貨控制

·????????按照存貨控制程序處理和儲存存貨

5.? 人力資源

5.1.???管理證書

·????????獲得TSW培訓技巧、MFT、SOFTSKILL 培訓技巧及管理技巧證書

5.2.???培訓

·????????培訓、發展和管理員工

·????????根據員工實際情況實行因材施教的培訓

5.3.???操作管理

·????????在部門/單元/服務點內進行協調

·????????建立部門/單元/服務點的實際工作水平

·????????評估工作表現，并在必要時制定調整計劃

·????????與其它部門/單元間運轉協調

·????????監督單元工作效率

5.4.???公共關系

·????????避免和調解報怨

·????????與員工溝通避免與工作相關的矛盾

·????????解決爭端

·????????約束員工遵守紀律

5.5.???員工管理

·????????明確和制定本部門各崗位所需人員的編制計劃

·????????招聘員工

·????????準備員工花名冊

·????????鼓勵員工掌握多技能以保證員工在工作繁忙時的工作適應性

·????????維護現有員工記錄

·????????使用“喜來登人力資源管理系統”制定所在責任區內的各崗位描述

·????????使用“喜來登人力資源管理系統”來管理員工培訓和發展

·????????協助計劃和實施入店教育

·????????進行員工表現評估

·????????實施員工離職面談

5.6.???管理員工

·????????給予所管轄的員工以不斷的建議和支持

·????????指導員工表現

·????????實施合適的管理方式給予員工動力和溝通

5.7.???一對一指導員工

·????????必要時對員工進行個別面對面指導

6.? 菜單、酒水知識

6.1.?? 菜單

·????????熟悉餐飲資識和大堂吧菜單

·????????協助大堂吧經理與行政總廚共同磋商制定菜單

·????????了解并熟知所有食品準備的標準和程序

·????????控制食品出產的標準

6.2.?? 酒水

·????????熟悉酒水知識

·????????酒水服務知識

7.? 對客服務/銷售

7.1.?? 管理對客服務

·????????加強、提高服務水準以超出規定的服務要求

·????????承擔起客人滿意的責任。

·????????負責向客人傳送高水平服務

·????????負責對客服務戰略的發展和實施

7.2.?? 負責銷售和促銷產品與服務

·????????掌握SPG推廣計劃

·????????不斷為酒店產品與服務發展銷售和促銷戰略

7.3.?? 對客服務/關系

·????????為客人提出有創造性的建議

·????????傳送高水平對客服務

·????????確保客人的需求和合理的要求被滿足

·????????不斷尋找機會改進對客服務

·????????遵守喜來登顧客滿意標準

·????????建立和維持有效的對客關系

·????????以職業化的態度和形象展示有效的和合適的對客服務技巧

·????????用可以增進友好、信任和滿意的態度與客人交流

·????????采取合適的行動解決客人抱怨

·????????確保所有的問題被依次解決并親自確認客人對所有問題都滿意

7.4.?? 銷售和促銷產品與服務

·????????使用鼎力銷售的方法和建議性銷售的技巧銷售喜來登的產品與服務

·????????促銷酒店和喜來登的產品與服務

·????????維持對產品和服務的高度了解以便于向客人解釋和銷售服務和設施

8.? 電腦

8.1.?? 維護電腦系統

·????????與信息經理和餐飲總監配合

·????????維護安全數據

·????????解決系統和設備問題

8.2.?? 人力資源電腦系統

·????????掌握和使用喜來登人力資源管理系統

8.3.?? 餐飲電腦系統

·????????掌握DELPHI 電腦宴會銷售系統

·????????掌握MICROS 電腦收銀系統

·????????掌握和使用餐飲電腦軟件

8.4.?? 文字工作

·????????掌握和使用文字處理軟件包

9.? 安全/清潔/養護

9.1.?? 管理安全/清潔/養護

·????????與安全保衛經理配合為部門/單元/服務點建立并實施安全保衛政策和程序

·????????與合適的人員一起為部門/單元/服務點建立和實施清潔/養護程序

9.2.?? 維持一個安全可靠的工作環境

·????????強調保養職責，遵守工作區健康和安全法規、政策和程序

·????????采取行動排除危險，向上級或經理報告危險隱患

·????????堅持酒店安全制度、緊急情況處理規定和程序

·????????熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序

·????????依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄

9.3.?? 清潔/養護工作

·????????堅持酒店的清潔和養護

·????????保持維護所在工作區域的高度整潔

10. 溝通/日常工作

10.1.? 會議

·????????準時出席各種會議

·????????組織召開餐前會議，傳達信息

10.2.? 管理工作關系

·????????準備和主持會議或小組展示向員工/管理者/其它組織通告酒店運作和其它方面的情況

·????????安排工作小組的體系和結構

·????????根據酒店/部門目標、政策和實際情況與工作小組成員一起制定小組目標

·????????管理跨文化交流

10.3.? 維持和實施有效的人際交流技巧

·????????使個人表現達到酒店和喜來登標準

·????????隨時表現出職業態度和行為

·????????以不斷提高的標準分析、衡量、改善你的個人表現

10.4.? 質量體系

·????????實施酒店質量保障原則

10.5.? 遵守酒店和公司的所有工作指南

·????????遵守喜來登行為準則

·????????遵守喜來登員工手冊

·????????遵守酒店和喜來登和規章制度

10.6.? 溝通

·????????以職業的、肯定的方式與部門和酒店員工建立起親密關系以促進團隊精神和有效的雙向交流

·????????與具不同文化背景的客人和同事有效溝通

·????????在團隊內有效工作

10.7.? 程序管理

·????????準備和維護文檔、報告、信函、備忘錄和其它相關業務資料

·????????確保在大堂吧的每日工作日志中記錄下餐具情況，收入和利潤，特殊事件，客人表揚和投訴及其它需記錄下的事件。工作日志每天工作結束前需交給餐飲總監過目和簽字

·????????保證所有報告和服務都按時完成

10.8.? 其它任務

·????????完成你上級交待的其它任務