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行政總廚
1.3萬-2萬
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發(fā)布于 05-15
行政總廚
1.3萬-2萬
上海-浦東新區(qū) | 經驗不限 | 學歷不限
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職位描述

崗位職責
1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。
2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。
3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關注食品成本控制。
4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。
5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。
6、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。
7、監(jiān)督所有供應食品的質量與數量。
8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質量與數量。
9、將相關信息傳達給行政總廚。
10、經常檢查廚房設備,做好維護工作。
11、保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。
12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。
13、與本各部門建立良好的聯系。
14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。
15、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。
16、負責做好所有促銷和活動的紀錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片.

崗位要求
1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系,幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?,檢查員工的出勤情況。
2、定期檢查所有員工外表的清潔,讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。
3、制定并完善培訓計劃,主持培訓課程。
4、評估培訓及發(fā)展前景。
5、愉快和親善地與客人打交道,做到能引導客人,友善,可靠,并以外交家的姿態(tài)服務與客人。
6、高度服從性,具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧;培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展,鼓勵創(chuàng)新。
7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。
8、制定嚴格的客人服務標準,工作中做到心中有客人。
9、以身作則,積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。
10、積極完成各項任務,把握機會學習各種新的知識和技巧,不斷提升個人素質。
11、靈活機動,應變能力強。
12、建立良好的團隊精神,協(xié)同工作,為了共同的目標努力。
13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。
14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。
15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。
16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

17、黨員優(yōu)先

比比競爭力
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上海松林路357號
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上海尊茂酒店
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簡歷處理用時
該企業(yè)7天內簡歷處理的效率
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消息回復用時
該企業(yè)7天內消息回復的效率
  • 酒店業(yè)--國內高端酒店/5星級
    行業(yè)
  • 100-499人
    規(guī)模
  • 國內上市公司
    企業(yè)性質
上海尊茂大酒店是中國電信旗下尊茂酒店集團下屬酒店,是一家五星級酒店。酒店于1997年11月19日開業(yè),在上海浦東新區(qū)已有較高的知名度以及良好的客人口碑。酒店座落于浦東新區(qū)陸家嘴金融貿易區(qū),擁有極佳的地理位置 ,交通便利,軌道交通2、4、6、9號線都可直接到達,從酒店前往浦西和浦東的各城市景點均十分便捷。酒店高度134米,主樓36層,地下2層,擁有特色套房、行政房、標準房、單人房等共計289間客房,酒店毗鄰世紀大道,從酒店您可以俯瞰到完整的陸家嘴金融貿易區(qū),了解上海大都市繁華的金融風貌.
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