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• 人性化管理

崗位職責
1.在部門總監督導下，全面負責出品各崗的組織、指揮和烹飪工作，負責出品部系統日常工作調節，部門溝通。
2.負責菜單的制定，根據市場需求變化，督導各廚房管理人員及時調整與更換菜單，并審核各廚房管理人員制定的菜單，使之與餐廳市場定位相適應。
3.組織廚師研制創新菜式，挖掘傳統菜式，定期更換菜牌。
4.熟悉和掌握季節貨源情況，監督貨源的請購計劃，以及食品的保管，防止原料變質。注意檢查大型宴會和重要宴會的干鮮原料的請購和落實情況。 
5.及時了解客人反饋意見，掌握廚房菜點質量和銷售情況。根據客人反饋和市場變化，經常性推出特色菜，積極創造品牌菜。
6.抓好食品質量，經常檢查規格要求確保菜肴數量及色、香、味、形符合規格標準。做到供應快捷，有條不紊。
7.抓好廚師的管理和技術培訓，保持地方菜的特色和風味，創造有本廈特色的風格。

崗位要求
1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。
2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。
3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。
4、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。
5、具有酒店從業經驗。
6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。
7、以此來發展并激勵我們的員工。
8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。
9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。
10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。
11、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。
12、為各項運營流程的發展獻計獻策。
13、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。

 								    廣東大廈是一家擁有500間客房、餐飲、會議服務的四星級酒店，地處廣州市中心，與風景秀麗的越秀山和馳名中外的中山紀念堂相鄰，步行到北京路商業旺區只需10分鐘，步行至地鐵站只需5分鐘，距廣州火車站和白云國際機場也僅3公里和26公里路程。大廈外型別致，多層天臺環綠蔭繞，裙樓筑有天臺花園，大堂寬敞氣派，中庭綠樹掩映，流水潺潺，一派濃郁的南國風貌。酒店各種服務、娛樂、商務、會議設施齊備，中西美食佳肴薈萃，是商務旅游、公干、會議的理想住所。