- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：湖北省襄陽市
- 招聘人數(shù)：1人
- 學(xué) 歷：大專
- 工作經(jīng)驗：3年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：不限
- 計算機(jī)能力：不限
- 語言要求：不限
- 國際聯(lián)號工作經(jīng)歷：不限
- 薪資待遇：1.5萬-2萬
- 職位有效期：2026-05-22至2026-08-20
職位：中餐廚師長 Chinese Master Chef(J14338)
崗位職責(zé)/職位描述
工作職責(zé)：
1. 在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時做相應(yīng)調(diào)整（與總經(jīng)理共同履行此項職責(zé)）；
2. 參與為所有特別事件和活動起草的創(chuàng)意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用；
3. 完全負(fù)責(zé)中式宴會的食品出品，保證食品衛(wèi)生，質(zhì)量及出品美觀；
4. 監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對所有菜目進(jìn)行制作和裝飾；
5. 監(jiān)督制作標(biāo)準(zhǔn)以確保質(zhì)量；
6. 監(jiān)督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內(nèi)協(xié)調(diào)廚房服務(wù)員的利用工作，確保廚房衛(wèi)生的保持工作達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)；
7. 與庫管人員一起控制食品采購水平；
8. 管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領(lǐng)域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預(yù)算；
9. 熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預(yù)算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標(biāo)準(zhǔn)；
10. 在行政總廚的指導(dǎo)下，與庫存部門一起協(xié)助對所有與酒店食品管理相關(guān)的各個方面進(jìn)行持續(xù)性的監(jiān)控；
11. 按酒店的供應(yīng)商名單購買所有食品，該名單由庫存人員提供；
12. 積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團(tuán)的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性；
13. 依照酒店標(biāo)準(zhǔn)，確保個人形象、衛(wèi)生和行為的最高標(biāo)準(zhǔn)；
14. 組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進(jìn)食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓(xùn)均得到準(zhǔn)確記錄，并且在必要的時間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對所有員工進(jìn)行檢查和考核；
15. 完整的了解勞動協(xié)定，管理員工并按員工意愿排班；
16. 隨時保證廚房衛(wèi)生達(dá)到最高的標(biāo)準(zhǔn)，并遵守安全食品處理條例；
17. 確保遵守MAF和HACCP指導(dǎo)方針，每日檢查監(jiān)控程序；
18. 確保正確的保養(yǎng)和存儲所有設(shè)備，正確報告和記錄所有破損和故障設(shè)備；
19. 準(zhǔn)確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生；
20. 執(zhí)行其它上級分派的任務(wù)，以促進(jìn)廚房和部門的運(yùn)作和利潤；
21. 協(xié)助上級一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求，編制和管理部門預(yù)算。
任職資格：
技能要求
1. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力；
2. 持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證；
3. 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓(xùn)能力；
學(xué)歷
1. 餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的大專學(xué)歷或職業(yè)證書；
經(jīng)歷
1. 具有3年及以上中餐廚房管理經(jīng)驗，擅長并熟悉荊楚菜系制作，具備荊楚菜系專項技術(shù)能力與實操經(jīng)驗，有連鎖餐飲或高星級酒店相關(guān)崗位履歷者優(yōu)先。
