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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、中廚房淮揚菜系的菜品研發、制作及品質把控

2、根據酒店標準制定菜品流程與操作規范

3、督導炒鍋崗位完成日常菜品烹制工作

4、控制食材成本，合理規劃廚房物料使用

5、維護廚房設備并確保符合衛生安全標準

6、配合宴會及VIP接待的特殊菜品制作需求

【崗位要求】

1、精通淮揚菜系傳統烹飪技法，掌握刀工、火候等核心技能

2、具備5年以上星級酒店或高端餐飲炒鍋崗位經驗

3、能獨立設計淮揚菜季節菜單及特色宴席

4、熟悉食品安全法規及國際品牌廚房管理標準

5、具備一定管理經驗與高強度工作承受力