- 職位性質：全職
- 工作地區：廣東省江門市
- 招聘人數：1人
- 學 歷：不限
職位：廚師長（潮汕菜）
崗位職責/職位描述
【工作職責】
具備5年以上同等星級酒店或高端新派粵菜餐廳相同崗位經驗，擅長江門本地菜式和潮汕菜，并有良好的菜品創新和研發能力，對成本控制管理、廚房設備知識擁有相當基礎；協助運營餐飲經理對分管部分履行監督、管理職責，主要負責酒店餐飲食品制售、餐飲成本及損耗的控制等方面的日常工作的組織、協調、指揮。
【工作內容】
1.?建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有廚房的出品。
2.?開展新菜肴的試菜和開發工作。
3.?制定和監督廚房衛生、食品安全、成本控制等各項管理制度。
4.?制定廚房的年度工作計劃，并落實參與日常運營工作。
5.?檢查廚師儀表儀容、個人衛生以及食品安全操作規范的落實執行，確保食品供應的品質和效率。
6.?了解客人和市場的需要，制定餐廳菜單、菜譜、成本試算、食品推廣、食品質量標準。
7.?負責食物原材料的選擇及質量控制、成本核算工作，控制好食物成本，嚴格遵守整體的營運預算。
8.?負責廚房區域環境、設備、設施的日常管理，制定必要的維修、保養和更新計劃。
9.?參加酒店行政例會，主持部門工作會議，傳達貫徹上級的有關指令和信息，安排協調各項工作的實施，確保工作效率和質量。
10.?主持部門內部員工培訓，為部門員工的工作提供培訓和指導,定期評估部門員工的工作效果，提出改進意見和建議。
11.?對部門的安全生產、消防承擔監督管理責任，保證部門的安全運作。
12.?配合酒店人資部門做好部門員工計劃生育管理工作。
13.?審核和簽署部門呈報酒店當局的各類工作請示、報告、采購申請、費用報銷等文件。
14.?完成上級分配的其它工作任務。
