崗位職責(zé)/職位描述

工作職責(zé)：
1. 全面負(fù)責(zé)粵菜廚房的日常運(yùn)營管理，主導(dǎo)粵菜菜品研發(fā)、工藝標(biāo)準(zhǔn)化及出品質(zhì)量管控；
2. 組織粵菜廚師團(tuán)隊(duì)的技能培訓(xùn)、崗位帶教與績效管理，傳承粵菜烹飪技藝與飲食文化；
3. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及餐飲服務(wù)操作規(guī)范，落實(shí)原料溯源、加工過程控制與衛(wèi)生管理制度；
4. 科學(xué)統(tǒng)籌粵菜食材（含時(shí)令生鮮、廣式臘味、傳統(tǒng)調(diào)味料等）采購計(jì)劃、成本核算與庫存管理；
5. 配合餐廳品牌定位，推動經(jīng)典粵菜創(chuàng)新升級、菜單結(jié)構(gòu)優(yōu)化及客戶口味需求響應(yīng)。

任職資格：
1. 具有10年及以上粵菜餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中不少于3年擔(dān)任粵菜廚房主管、廚師長或同等管理職務(wù)；
2. 持有中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校（中專/技校/職高）及以上學(xué)歷，具備中式烹調(diào)師（粵菜方向）高級工（三級）或以上職業(yè)資格證書；
3. 精通粵菜傳統(tǒng)技法（如白切、清蒸、煲燉、豉油炒、鹽焗等）及廣府、潮汕、客家等主要流派特色；
4. 熟悉粵菜常用食材特性、季節(jié)性規(guī)律及地道調(diào)味應(yīng)用，具備穩(wěn)定出品與批量復(fù)制能力；
5. 具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力及食品安全責(zé)任意識，無違法違規(guī)及重大食品安全事故記錄。