1、根據每日住客率安排每日出品數量，管理西點和面包的生產過程；
2、能夠認真鉆研技術，不斷提高，不斷創新；
3、每日原材料采購下單確保供應；
4、做好餅房設施設備清潔維護，確保日常運行順暢；
5、避免浪費，控制好成本，降低食品成本；
6、自助餐要及時做好補充不準空盤；
7、與廚師長一起制定西點及面包的標準化制作過程；
8、建立餅房管理出品標準SOP；
9、開餐前的準備工作；
10、餅房地面及冰箱衛生消毒標準；
11、檢查表的建立及執行；
12、冰箱溫度每日記錄表；
13、每月食品盤點及盤點記錄；
14、餅房器皿季度盤點記錄；
15、參加廚房例會并且能及時轉達上級指示及出色完成工作安排。
