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崗位職責(zé)/職位描述

【崗位職責(zé)】

1、負(fù)責(zé)所有專供宴會以及外賣的食物。

2、監(jiān)督食品的來源，確保食品質(zhì)量。

3、建立并管理一個高效的廚房團(tuán)隊。

4、監(jiān)督所有中西廚房的出品。

5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。

6、關(guān)注食品成本控制。

7、參與培訓(xùn)，致力自我發(fā)展。

8、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。

9、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。

10、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。

11、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。

12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。

13、確保可循環(huán)利用的食品不被浪費(fèi)。

14、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。

15、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。

16、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。

17、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識。

18、與本各部門建立良好的聯(lián)系

19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。

20、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。

21、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片

【崗位要求】

1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個部門進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿?、檢查員工的出勤情況。

2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。

3、制定并完善培訓(xùn)計劃，主持培訓(xùn)課程。

4、評估培訓(xùn)及發(fā)展前景。

5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。

6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。

7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。

8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。

9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。

10、積極完成各項任務(wù)，把握機(jī)會學(xué)習(xí)各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。

11、靈活機(jī)動，應(yīng)變能力強(qiáng)。

12、建立良好的團(tuán)隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。

13、為各項運(yùn)營流程的發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策。

14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。

15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。