崗位職責/職位描述

工作職責：
1. 全面負責冷菜廚房的日常運營管理，包括冷菜制作、出品質量控制、食品安全管理及衛生標準執行，確保符合《食品安全法》及餐飲行業操作規范；
2. 制定冷菜菜單、標準化作業流程（SOP）及成本管控方案，統籌食材驗收、儲存、加工與損耗管理，保障出品穩定性與成本合理性；
3. 組織冷菜團隊技能培訓、崗位帶教與績效輔導，提升團隊專業能力與協作效率，落實食品安全與操作安全責任制；
4. 監督冷菜間溫控系統、工器具消毒、生熟分區、人員健康行為等關鍵控制點，定期開展自查整改，防范食源性風險；
5. 配合整體廚房及餐飲運營需求，協同熱廚、面點、采購等部門完成宴會、包席及日常供餐任務，確保出品時效與品質。

任職資格：
1. 具備3年以上中大型餐飲企業冷菜主管或同等崗位工作經驗，熟悉中式冷菜制作工藝、醬料調制及創意冷拼技術；
2. 持有有效健康證明及中式烹調師（冷菜方向）職業資格證書（三級/高級工及以上），具備食品安全管理員資質者優先；
3. 精通冷菜食品安全關鍵控制點（如溫度管理、交叉污染防控、高風險食材處理等），熟悉《餐飲服務食品安全操作規范》相關要求；
4. 具備良好的質量意識、細節把控能力及團隊管理經驗，能適應餐飲行業輪班及階段性高強度工作節奏；
5. 年齡、性別、民族、宗教信仰、婚姻及生育狀況、戶籍、身體形態等均不作為錄用限制條件，符合崗位勝任要求的求職者均可平等應聘。