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崗位職責/職位描述

工作職責：
西熱初級副廚師長

1.計劃，組織和指導廚房的營運包括熱廚，宴會及其它食品生產。包含自助餐，零點，客房服務，對廚房員工給予日常指令確保食品的正常生產。在行政總廚和行政副總廚不在酒店時負責廚房的加工生產區域。
2.根據利潤率水平來保持食品的產量;設定食品生產區域的衛生標準包括所有操作設備，和維護我們的設備，參與和關注員工的培訓和發展。
3.評估廚房工作人員的績效考核，根據人員編制來安排員工排班表，休假和考勤記錄，確保高峰時段的服務和所有生產。
4.提交所需原材料和物資供應的清單并給予上級審批。
5.和行政副總廚一起開發和研制新菜品和配方。
6.控制每日廚房的營運成本，包括：食品采購，食物浪費以及所有能源消耗的控制。
7.熟悉安全保障，突發事件和急救的程序及步驟，監督和指導員工始終貫徹實施酒店的規章制度，檢查食品的正確使用數量和質量。

任職資格：
1.具備3－5年西廚房工作經驗
2.至少1－2年同崗位經驗，奢華酒店或國際聯號酒店背景優先
3.能輔助設計菜單，具備成本核算與食材管理能力
4.能良好運用辦公軟件進行日常管理
5.協助廚師長開展考勤排班、招聘培訓及績效評估
6.適應早、晚班輪值，能從容應對高強度的運營挑戰，并具備解決突發問題的能力