1. 精通各類現(xiàn)代與經(jīng)典冷菜制作技藝(如腌制、油封、低溫慢煮、分子料理等),并能獨立完成醬汁、凝膠、泡沫、脆片等現(xiàn)代烹飪元素的制作。具備出色的菜品創(chuàng)意和審美能力,能參與新菜研發(fā)。
2. 深刻理解時令食材的特性,對食材的新鮮度、產(chǎn)地和品質(zhì)有近乎苛刻的標準,懂得如何運用最佳烹飪手法展現(xiàn)食材的本味與高級感。
3. 擁有在米其林星級餐廳、黑珍珠餐廳或同等水準高端餐飲機構(gòu)擔(dān)任冷菜廚師2年以上的工作經(jīng)驗,熟悉高標準的工作流程和環(huán)境。
4. 具備極強的食品安全和衛(wèi)生意識,工作臺時刻保持絕對整潔。對出品的穩(wěn)定性、分量、擺盤造型有極致的一致性要求,能承受高強度工作壓力。
5. 具備優(yōu)秀的溝通能力和團隊合作精神,能高效地與廚房其他部門(如熱廚、甜品部)及服務(wù)團隊協(xié)同工作,共同確保完美的賓客體驗。
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關(guān)于我們以臺州元素為出發(fā)點,讓不同地區(qū)的土壤、水源以及空氣成為產(chǎn)品的重要角色,將多元的烹飪手法與時令的食材相碰撞,秉承本土文化,打造忠于風(fēng)土的新中菜。專注于探索葡萄酒與中國菜的匹配潛力,Wild Yeast酒窖匯聚了超過1000款近8000瓶精選佳釀,滿足食客的用餐需求。野生酵母發(fā)酵所孕育的葡萄酒獨具魅力,更彰顯風(fēng)土特色,同時,也詮釋我們追求的美食理念:天然、節(jié)氣、變化。在暗香 Wild Yeast,我們注重文化多樣性,為有志于投身餐飲業(yè)的個人提供機會均等的平臺和發(fā)展空間。我們希望你具備明確的自我驅(qū)動力,追求卓越,愿與團隊共同成長具備優(yōu)秀的服務(wù)意識,致力于為客人提供最出色的飲饌體驗,擁有主觀能動性,在崗位上有根據(jù)需求靈活應(yīng)變的能力。