1. 精通各類現代與經典冷菜制作技藝(如腌制、油封、低溫慢煮、分子料理等),并能獨立完成醬汁、凝膠、泡沫、脆片等現代烹飪元素的制作。具備出色的菜品創意和審美能力,能參與新菜研發。
2. 深刻理解時令食材的特性,對食材的新鮮度、產地和品質有近乎苛刻的標準,懂得如何運用最佳烹飪手法展現食材的本味與高級感。
3. 擁有在米其林星級餐廳、黑珍珠餐廳或同等水準高端餐飲機構擔任冷菜廚師2年以上的工作經驗,熟悉高標準的工作流程和環境。
4. 具備極強的食品安全和衛生意識,工作臺時刻保持絕對整潔。對出品的穩定性、分量、擺盤造型有極致的一致性要求,能承受高強度工作壓力。
5. 具備優秀的溝通能力和團隊合作精神,能高效地與廚房其他部門(如熱廚、甜品部)及服務團隊協同工作,共同確保完美的賓客體驗。
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關于我們以臺州元素為出發點,讓不同地區的土壤、水源以及空氣成為產品的重要角色,將多元的烹飪手法與時令的食材相碰撞,秉承本土文化,打造忠于風土的新中菜。專注于探索葡萄酒與中國菜的匹配潛力,Wild Yeast酒窖匯聚了超過1000款近8000瓶精選佳釀,滿足食客的用餐需求。野生酵母發酵所孕育的葡萄酒獨具魅力,更彰顯風土特色,同時,也詮釋我們追求的美食理念:天然、節氣、變化。在暗香 Wild Yeast,我們注重文化多樣性,為有志于投身餐飲業的個人提供機會均等的平臺和發展空間。我們希望你具備明確的自我驅動力,追求卓越,愿與團隊共同成長具備優秀的服務意識,致力于為客人提供最出色的飲饌體驗,擁有主觀能動性,在崗位上有根據需求靈活應變的能力。