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崗位職責/職位描述

爐臺主管（1人）
工作內容：1、按照菜譜的要求，完成餐廳包廂、宴會、送餐菜肴的出品。2、按照行政總廚的要求，定期的研究新品菜肴，參加廚房每月的新品菜肴試菜。3、保證廚房爐臺區域設施衛生及安全。4、在行政總廚的指揮下，不定期的參加合肥市同行業酒店菜肴的技術交流。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 具有豐富的爐臺烹飪經驗，精通各類菜品的制作工藝。
3. 能夠合理安排爐臺員工的工作，確保菜品按時.高質量出品。
4. 負責控制廚房成本，合理使用食材和調料。
5. 具備良好的食品安全意識，嚴格遵守廚房衛生規范。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

冷菜主管（1人）
工作內容1、完成中餐、宴會、西餐自助餐菜及水果的制作及出品工作。2、開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛生。3、按照行政總廚的要求，定期的研究新品菜肴，參加廚房每月的新品菜肴試菜。
要求：1. 38周歲以下，能吃苦耐勞，有同崗位工作經驗優先。
2. 具備良好的服務意識，熱情.主動地迎接和服務顧客。
3. 熟悉餐廳菜單和酒水知識，能夠準確介紹和推薦菜品。
4. 具備較強的溝通能力，及時處理顧客的需求和投訴。
5. 能夠適應快節奏的工作環境，工作認真負責。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

案板主管（1人）
工作內容：1、按照菜譜要求，負責中廚出品的日常切配工作及宴會的切配工作。2、負責廚房各種原材料的保管和使用。3、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常徽菜的出品。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 具有豐富的案板工作經驗，熟悉各類食材的處理和搭配。
3. 合理安排案板員工的工作，提高工作效率。
4. 負責案板食材的采購計劃和庫存管理。
5. 確保案板工作符合衛生和安全標準。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

全日制熱房廚師主管（1人）
工作內容：1、配合廚師長做好熱房的現場運營協調管理，嚴控菜品出品質量。2、參與食材采購計劃的制定，嚴格把控食材驗收標準，合理控制食材損耗率。3、嚴格執行食品安全法規與廚房衛生管理制度，監督熱房員工遵守個人衛生、操作衛生及環境清潔要求。4、負責熱房廚師領班及廚師的招聘、培訓與考核工作，組織開展烹飪技能、安全操作、衛生規范等方面的培訓，提升團隊整體專業水平；5、做好設施設備的維護和保養工作。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 全面負責熱房廚房的日常運營和管理工作。
3. 具備豐富的熱菜烹飪經驗，能指導廚師提高菜品質量。
4. 制定熱房的菜品菜單和成本控制計劃。
5. 確保熱房廚房的食品安全和衛生符合標準。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

中式面點廚師領班（1人）
工作內容：1、完成中餐、宴會、西餐自助餐點心、主食的制作及出品工作。2、掌握面點食品儲存質量、數量情況，負責中式面點房資產的盤點及保管。3、開餐時操作規范及注意裝盤裝飾、出品質量，同時關注上菜程序，以備出品及時。4、開餐完畢后，檢查、關閉本部區域的水、電、氣、油開關，保證安全，工具擺放整齊。5、完成廚師長交辦的各項工作；6、根據季節，客人口味特點，設計新產品，不斷推出特色點心及小吃，在行政總廚的安排下進行試菜。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 精通各類中式面點的制作工藝，有創新能力。
3. 負責中式面點的生產安排和質量控制。
4. 培訓和指導中式面點廚師的工作。
5. 協助主管進行成本控制和食材采購。
6.根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7.如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

西式面點廚師領班（1人）
工作內容：1、負責自助餐、零點、茶歇、婚宴宴席西點的出品工作。2、負責自助餐臺裝飾品的制作。3、負責西餅屋甜品的出品。4、負責早餐面包的出品。5、完成廚師長交辦的各項工作。6、根據季節，客人口味特點，設計新產品，不斷推出特色點心及小吃，在行政總廚的安排下進行試菜。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 精通各類西式面點的制作，包括蛋糕.面包.甜品等。
3. 負責西式面點的研發和菜單更新。
4. 管理西式面點廚房的日常工作，安排員工任務。
5. 控制西式面點的成本和質量。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

上什廚師領班（1人）
工作內容：1、 負責上什菜品的制作，如蒸制類菜品等。2、負責監督帶領上什廚師完成所需材料預處理工作、做好蒸箱，燉鍋等設備的日常維護和保養。3、嚴格把控菜品質量，避免原材料浪費，合理控制成本，做好食品安全衛生管理。4、配合廚師長調度工作安排，配合其他崗位完成菜品的協同制作。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 熟悉上什工作流程，精通各類上什菜品的制作。
3. 負責上什菜品的質量控制和創新。
4. 合理安排上什廚師的工作，提高工作效率。
5. 協助廚房主管進行成本核算和食材管理。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

全日制熱房廚師領班（2人）
工作內容：1、配合主管做好熱房的日常運營過程的監督檢查和把控工作，保證菜品出品質量。2、協助主管開展團隊培訓工作，對新入職廚師進行崗位技能指導，幫助其快速適應工作。3、嚴格執行食品安全法規與廚房衛生管理制度，監督熱房員工遵守個人衛生、操作衛生及環境清潔要求。4、做好設施設備的日常檢查，維護、保養及清潔工作。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 協助主管管理熱房廚師團隊，合理分配工作任務。
3. 熟練制作各類熱菜，保證菜品質量和出菜速度。
4. 及時解決熱房廚房出現的問題，確保工作順利進行。
5. 參與菜品研發和創新。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

爐臺廚師（5人）

工作內容：1、按照菜譜的要求，完成食堂菜肴的出品。2、按照主管的要求，定期研究新品菜肴。3、保證廚房爐臺區域設施衛生及安全。4、完成主管安排的其他工作。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 熟練掌握各類爐臺烹飪技巧，能制作多種常見菜品。
3. 嚴格按照菜品制作標準進行烹飪，保證菜品質量。
4. 遵守廚房的工作流程和衛生要求，保持工作區域的整潔。
5. 聽從主管安排，積極配合團隊工作。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

冷菜廚師（4人）
工作內容：1、完成中餐、宴會、西餐自助餐涼菜及水果的制作及出品工作。2、開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛生。3、完成冷菜主管交辦的各項工作。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 熟練制作常見的冷菜菜品，掌握基本的冷菜制作技巧。
3. 按照主管要求準備食材和制作冷菜。
4. 保持冷菜制作區域的衛生和食材的新鮮度。
5. 協助主管完成其他相關工作。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

燒臘廚師（2人）
工作內容：配合廚師長做好驗收及檢查燒臘間的原料儲存情況。2、完成中餐包廂、宴會、自助餐廳燒臘的出品。3、負責整個燒臘房資產的管理，衛生的管理。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 熟悉燒臘的制作流程，能制作出高質量的燒臘制品。
3. 掌握燒臘的調味和腌制技巧，保證口味穩定。
4. 嚴格控制燒臘的火候和時間，確保產品色澤和口感良好。
5. 遵守食品安全規定，保持工作區域的清潔。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

案板廚師（4人）
工作內容：1、按照菜譜要求，負責廚房出品的日常切配工作。2、負責廚房各種原材料的保管和使用。3、按照各種菜單的份量標準及搭配要求處理日常菜品的出品。4、做好本崗工具、設備、冰柜、冷藏柜、各種刀具設備的清潔維護工作。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 熟練掌握食材的切割.配菜等案板工作技能。
3. 按照菜單要求準確準備食材。
4. 保持案板區域的整潔和食材的分類存放。
5. 服從主管安排，完成各項工作任務。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。

中式面點廚師（3人）
工作內容：1、完成中餐、宴會、西餐自助餐點心、主食的制作及出品工作。2、掌握面點食品儲存質量、數量情況，負責中式面點房資產的盤點及保管。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 熟練制作常見的中式面點，如手工包子，餃子等。
3. 按照制作標準和流程進行面點制作。
4. 保持面點制作區域的衛生和設備的正常運行。
5. 積極配合領班完成工作任務。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

西式面點廚師（2人）
工作內容：1、完成中餐、宴會、西餐自助餐點心、主食的制作及出品工作。2、負責早餐面包的出品。3、完成西式面點廚師領班交辦的工作。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 熟練掌握常見西式面點的制作方法。
3. 按照配方和工藝要求制作西式面點。
4. 協助領班進行食材準備和設備維護。
5. 保持工作區域的整潔和衛生。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

上什廚師（3人）
工作內容：1、按照菜譜的要求，完成餐廳包廂、宴會、送餐蒸菜的出品。2、按照行政總廚的要求，定期研究新品菜肴，參加廚房每月的新品菜肴試菜。3、保證廚房爐臺區域設施衛生及安全。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 熟練掌握上什菜品的制作工藝，能獨立完成常見菜品。
3. 嚴格遵守上什工作的衛生和安全要求。
4. 聽從領班安排，認真完成各項任務。
5. 協助進行食材準備和餐具清洗。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。

全日制熱房廚師（9人）
工作內容：1、熟練掌握各類熱菜的烹飪技法，嚴格按照菜品配方、操作流程及衛生標準制作菜品。2、負責熱房所需食材的清洗、切配、腌制、焯水等預處理工作，確保食材新鮮、干凈，符合烹飪要求。3、嚴格遵守廚房的衛生管理制度，保持個人操作區域、設備及周邊環境的清潔衛生。4、保證廚房熱房區域設施衛生及安全。
要求：1. 55周歲以下，工作責任心強，有同崗位工作經驗2年以上優先。
2. 按照菜單要求制作熱菜，保證菜品口味和質量。
3. 遵守熱房廚房的工作流程和衛生規范。
4. 積極參加培訓，提高烹飪技能。
5. 協助領班完成其他相關工作。
6. 根據公司運營實際需要，完成上級領導交代的任務。
7. 如特別優秀，以上崗位需求可適當放寬。
特別提醒：以上崗位為外包崗位，勞動合同與第三方外包公司簽訂，工作地點在【梅山飯店】。